2 невеликих кабачка, 20 г вершкового масла, 0,5 склянки молока, 1 ст. л. борошна, перцю чорний мелений, тертий мускатний горіх, кріп, сіль
Гратан є популярним способом приготування різних страв у Франції. Цим способом можна приготувати практично все, що завгодно: будь-які овочі, морепродукти, м'ясо, птицю. Сьогоднішній майстер-клас з кулінарії буде присвячений гратаном з кабачків. Побачивши, що рецепт розміщений в розділі "Овочеві запіканки", багато вирішать, що вона не варта уваги, оскільки різноманітні запіканки вже все перепробувані, як би вони не називалися. Але не поспішайте, все-таки спробуйте його приготувати. Смак цієї страви суттєво відрізняється від звичайного смаку запіканок, оскільки воно являє собою унікальне поєднання молодих кабачків, сиру і ніжного вершкового соусу.
Головним компонентом Гратан є скоринка. Вона повинна вийти золотистого кольору, ну або хоча б блідо-коричневою. Але при цьому кабачки повинні бути як слід пропечённимі. Спочатку чистимо молоді кабачки і нарізаємо їх кружечками товщиною сантиметра 1.5-2. Тепер їх потрібно обсмажити в сковорідці з товстим дном на рослинному маслі до утворення коричневої скоринки. Відкиньте їх на друшляк, щоб стекли залишки масла. Потім помістіть їх в змащену форму для запікання, посоліть, поперчіть і посипте дрібно нарізаним кропом.
Майстер-клас з кулінарії продовжимо приготуванням спеціального соусу для Гратан. Спочатку в невеликій каструльці розпускаємо масло. Потім в нього потрібно додати борошно і добре розмішати, грудок залишитися не повинно. Постійно помішуючи, вливайте в каструльку молоко. Коли соус трохи загусне, заливаємо їм приготовані кабачки. Зверху посипаємо тертим сиром. Запікати слід при 170-180 градусах до отримання потрібного кольору. Знадобитися хвилин 10-15. Ця страва їдять гарячим.