Кабачкова ікра

Найулюбленіший і доступний рецепт зимових заготовок, і до того ж простий - це «Кабачкова ікра» рецепт консервування.

Для виконання його потрібно:

4-5 шт. кабачків (середньої величини);
0,7 кг моркви (4 шт.);
1 кг цибулі (5 головок);
4-5 ст.л. томатної пасти;
150 г рослинного масла;
спеції;
сіль.

Починаючи консервування кабачків «Ікра кабачкова» слід зазначити, що час приготування страви складається близько 1,5-2 годин не поспішаючи.

Всі інгредієнти для ікри необхідно буде обсмажувати. Тому їх необхідно попередньо приготувати для цього. Морква миється і натирається крупно. Лук, почищений і гарненько вимитий, ріжеться кубиками (але не особливо дрібно).

Порізану цибулю обсмажують на повільному вогні, або точніше сказати «гаситься». Для обсмажування цибулі необхідно загострити олію в сковороді, туди висипається цибулю і обробляється протягом 3 хвилин до легкої жовтизни. Після вогонь максимально зменшується і він гаситься ще 8 хвилин.

Морква окремо обсмажується на маслі і викладається з одну посуд до цибулі.

Головні компоненти страви - кабачки на зиму - миються, розрізають на 4 частини. Зсередини очищаються насіння (якщо вони вже затверділи); счищается шкірка. Потім кабачки ріжуться на поздовжні смужки товщиною приблизно 1 см або нарізаються кубиками. Після цього кабачки обсмажуються на досить сильному вогні 10 хвилин. Обсмажувати їх можна в кілька прийомів через великий обсяг.

Коли всі інгредієнти готові, починаємо «Ікра з кабачків» консервування. Готується соус з томатної пасти. Береться 700 г води (окропу); в ній розчиняється 3 ст.л. солі, 5 ст.л. цукру піску і 5 ст.л. томатної пасти. Соус гарненько вимішує. У великий посуд викладаються обсмажені кабачки, моркву, цибулю і заливаються підготовленим соусом. Все це гаситься на вогні з півгодини, ретельно помішуючи масу з кабачків. Далі маса знімається з вогню і охолоджується. Коли її температура не буде відповідати кімнатній, овочі пропускаються через м'ясорубку або розштовхувати товкачем в пюре. Сформовану ікру слід загасити ще 10 хвилин. А щоб ікра не втратила свій насичений колір, в неї потрібно додати ложечку столового оцту або лимонного соку.

В кінці варіння додаються спеції (базилік, перець, часник). Тепер ікру можна розкладати в розпечені банки і закочувати кришками.

У приготуванні можна використовувати інструкцію «Ікра кабачкова з овочами. Рецепт з фото ».

Найбільше мені сподобався американський рецепт, де потрібно використовувати мед і стакан віскі. Уявляю, якими ароматними і пікантними вийдуть перчики! Викликав невеликі побоювання рецепт в пластиковому відрі. Наскільки це буде довго зберігатися, адже не вдасться нормально ні продезінфікувати, ні простерилізувати отриману суміш.

Дякую за статтю! Я як раз величезний фанат гостренького
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям

Маринований перець чилі для мене відкриття. Ніколи не пробувала і тим більше не закривала. Зазвичай я його сушу, а потім перемелюю на кавомолці. Цікаво, в такому вигляді перчик не втрачає своєї гостроти? Потрібно закрити баночку на пробу, виглядає апетитно.

Ось моя мама порадіє цих рецептах, вона у мене велика любителька гострої консервації, вона цей чилі собі в тарілку супу чи борщу кидає. До того ж ці баночки з різнокольоровими перчинками так красиво виглядають, що можна на роботу принести. похвалитися яка я господиня.

Багато разів маринована болгарський солодкий перчик і ні разу не пробувала маринований гострий. Напевно, пора спробувати. Обов'язково візьму на замітку рецепт маринування перцю чилі для сендвічів, тако, начинок для піци. Подрібнені варіанти пекучого вітаміну якось звичніше

Гостреньке в моїй родині дуже навіть поважають і я щороку закриваю перець звичайним класичним способом. Всі рецепти гарні і відрізняються не дуже сильно, а ось огірочки з чилі хотілося б спробувати зробити.

Ха, є - їла, бачити - бачила. А ось ніколи не робила. До речі, дуже смачно. Взимку, коли хочеться гострих і жарких відчуттів, такий перчик то що треба!

На зиму роблю багато заготовок, але з гірким перцем не особливо дружу - сушила на зиму і морозила. Вперше бачу стільки цікавих рецептів з чилі. Зацікавили рецепти чилі по-грузинськи і "Ковбой Кенді", та й з огірочками цікавий рецепт. Обов'язково спробую приготувати і потім напишу свою думку. Дякуємо!

Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)

Кабачкова ікра

Схожі статті