Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. Giromontina) - однорічна трав'яниста рослина роду гарбуза сімейства гарбузових, різновид гарбуза звичайного. Плоди мають довгасту форму зеленого, жовтого або білого кольору. Легкоусваиваемий і корисний овочевий продукт, добре впливає на травлення і здоров'я шкіри [1].
Історія Правити
Кабачок відбувається з Америки. де спочатку в їжу вживалися тільки його насіння. До Європи гарбуз потрапив в XVI столітті разом з іншими «цікавими речами», привезеними з Нового Світу. Спочатку кабачки, як більшість чудасій, вирощувалися в ботанічних садах. Сьогодні важко уявити без цього овоча середземноморську кухню. Вважається, що саме італійці в XVIII столітті почали використовувати недозрілі кабачки, як ми робимо це сьогодні.
Кабачіха - споріднений з кабачком овоч. Володіє подібними властивостями.
Кабачки в кулінарії Правити
Калорійність кабачка - 16 ккал. Кабачок є багатим джерелом калію. клітковини. фосфору і кальцію. В значній мірі задовольняє потребу організму у вітамінах. особливо у вітаміні С і вітаміни групи В.
Молоді кабачки мають найкращі смакові якості і надзвичайно легко засвоюються. Кабачки можна додавати в дитяче меню, в раціон харчування хворих, що йдуть на поправку, а також людей, які страждають від проблем з травленням. Завдяки легкій усваіваіваемості і низької калорійності кабачок є одним з найпопулярніших овочів у дієтах для схуднення.
Сорти кабачків Правити
- Цукіні - європейський сорт кабачків циліндричної форми, які вживаються не доводячи до повної зрілості плода. У цукіні колір шкірки від світлого до темно-зеленого. Насіння цукіні використовуються провідними косметичними фірмами як компонент для кремів, що регулюють роботу сальних залоз.