Загальний опис
Качині яйця - найбільш калорійні яйця водоплавної птиці, в яких є велика кількість жирів і при цьому вони мають специфічний запах і смак. Вага середнього качиного яйця становить 90 м що більше курячого в 1,5-2 рази. Шкаралупа у яєць щільна, а її колір може варіюватися від білого до блакитно-зеленого відтінку.
У деяких країнах качині яйця вважаються дуже дорогим делікатесом. Так в Японії готують консервовані качині яйця. Для цього їх змащують сумішшю рослинних і мінеральних інгредієнтів і залишають в глиняному посуді на сто днів. Після цього їх варять і подають з оцтом, імбиром і соєвим соусом. Такі варені яйця можна зберігати протягом 2-3 місяців. У Китаї качині яйця теж зберігають сто днів, але для цього використовують водний розчин, в який додають зелений чай, поташ, сіль і палену кору дуба. Таке блюдо називають «тисячолітнє яйце». А якщо в воду додати вапно і кунжутне зерна, то вийде «імператорська яйце», у якого весь білок стає чорного кольору, а жовток - зеленого. На Філіппінах качині яйця готують, коли всередині вже повністю сформований пташеня (дзьоб, оперення, скелет). Блюдо називається «БАЛЮТА».
Де знайти і як вибрати
Придбати качине яйце можна безпосередньо на фермерському господарстві у заводчика або ж в спеціалізованому магазині. Найчастіше яйця набагато брудніше курячих і на їх поверхні безліч бактерій, тому перед використанням їх слід ретельно вимити в проточній воді. Якщо брати яйця руками, то обов'язково після цього потрібно вимити руки, щоб не перенести збудників сальмонели на інші продукти.
Використання і зберігання качиних яєць
Зберігати яйця качок необхідно в прохолодному темному місці (загальний відділ холодильника), але не більше 7 днів.
Калорійність качиних яєць
Качині яйця вважаються живильним і жирним продуктом. У 100 г сирих яєць 185 кКал. Людям з надмірною вагою не варто захоплюватися подібною їжею.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості качиних яєць
Склад і наявність корисних речовин
Використання в косметології
Як і курячі яйця, яйця качок використовують в народних косметичних рецептах. Одним з кращих кондиціонерів для волосся є качине яйце. За рахунок наявності великої кількості жирів жовток качиного яйця добре живить слабкі, тьмяні і ламкі волосся, збагачуючи їх природними речовинами. Для приготування пом'якшувально-зміцнює маски потрібно взяти два жовтки, змішати з 1-2 ст. л. оливкового масла і нанести по всій довжині волосся. Змивати маску потрібно через 10-15 хвилин теплою водою. Проти випадання волосся допоможе маска з йогурту (100 м), двох жовтків качиних яєць, меду і лимонного соку (по 1 ст. Л.). Всю масу слід добре збити в піну і розподілити по корінню волосся. Тримати на волоссі маску не більше 25 хвилин, після чого змити прохолодною водою.
Білок качиних яєць прекрасно підходить для виготовлення масок для жирної шкіри обличчя, тому що він має підсушують і стягує дією, звужує пори, усуває блиск. Для її приготування потрібно білок змішати з білою косметичної глиною і в кілька шарів нанести на шкіру. Після повного висихання її слід змити прохолодною водою.
Комбінованої шкірі підійде маска з цілого качиного яйця. Для цього яйце потрібно змішати з сирою картоплею (2 ст. Л.) Протертим на дрібній тертці. Накласти на обличчя і залишити на 10-15 хвилин. Потім масу змити теплою водою.
У кулінарії
Небезпечні властивості качиних яєць
Через великий ступеня ризику заразитися сальмонельозом, не рекомендується вживати качині яйця в сирому вигляді.
Качині яйця досить важкі для травлення, тому їх педіатри не рекомендують включати в раціон дітей до 6 років.
Не слід їх також є людям, що мають алергію на яйця в цілому.