Рецепт приготування качки, начиненою кислими яблуками, запеченої в духовці, - просто порятунок для тих, хто перший раз береться за цю птицю. Кислота яблук додасть качиному м'ясу м'якості і вишуканого аромату, а приготування не змусить господиню довго стояти на кухні, щоб приготувати кулінарний шедевр. Як запекти качку в духовці цілком? Наші рецепти приготування качки допоможуть вам приготувати смачний святкову вечерю.
Качка з медом і яблуками в духовці
Цей птах любить солодке і тому підбір продуктів для її приготування очевидний. З цього простим рецептом приготування може готувати навіть молода і недосвідчена домогосподарка. Для того, щоб приготувати смачну качку з яблуками і медом в духовці знадобиться фольга.
- птах - близько 2 кг;
- яблуко - 2-3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- мед - 1-2 ст. л .;
- коріандр (мелений) - 10 гр .;
- перець мелений - 5 гр .;
- сіль кухонна - за смаком.
Як готувати качку в духовці у фользі:
Попередньо розігріти духовку до 200 С.
Качка має більше жиру, ніж будь-яка інша птиця. Щоб він не створив неприємного запаху і вийшов під час запікання, треба зробити кілька надрізів на грудинке, у всіх інших місцях, де він може бути присутнім. Зробити це потрібно акуратно, не зачепивши м'ясну частину, в іншому випадку разом з жиром витече весь сік.
Повністю зрізати жир разом зі шкірою. Обсушити качине м'ясо, щедро натерти медом, сіллю і іншими спеціями з усіх боків, а так само всередині.
На дно жаровні, в якій буде випікатися м'ясо, викласти зрізи з жиру і шкурки. Занурити самого птаха в жаровню.
Яблука вимити, не очищаючи розрізати на чотири частини і помістити всередину качки. З цибулиною вчинити так само.
За бажанням можна додати будь-які сподобалися спеції. Можливо, покласти сухофрукти, журавлину, апельсин або кілька часточок лимона. Не сумнівайтеся, будь-який з доданих інгредієнтів, додасть запеченої качці шикарний запах.
Кінчики крилець заправити за спинку птиці, для того, щоб вони не пригоріли.
Влити всередину тушки 50 мл фільтрованої води і зв'язати ніжки.
Накрити щільною фольгою.
Скільки запікати качку в духовці?
Готувати качку у фользі в духовці слід рівно 40 хвилин.
Потім зняти фольгу з качки, підвищити температуру в духовій печі до 220С і готувати птицю ще півгодини.
Вимкнути духовку, але поки не виймати блюдо з качки, а дати постояти мінімум 10 хвилин.
Качка з медом і яблуками виходить дуже смачною, так що постарайтеся тримати себе в руках і не пробувати раніше зазначеного часу. Таке блюдо з качки можна поставити, наприклад, на новорічний або різдвяний стіл.
Качка в духовці з картоплею і яблуками
Найпростіший і водночас незвичайний рецепт приготування цього птаха в духовці. Таке блюдо можна сміливо готувати на святковий стіл. Качка з овочами - це смачне других м'ясних страв з гарніром.
- птах - 1.5 кг;
- кисле яблуко - 1-2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- буряк (велика) - 1 шт .;
- селера (корінь) - 150 гр .;
- часник - 3 зубки;
- пісне масло - 35 мл;
- мед - 2 ч. л .;
- перець духмяний мелений - 0.5 ч. л .;
- сухий розмарин - щіпка;
- кмин - 3 гр .;
- сухий базилік - 1 щіпка;
- сіль - 1 ст. л.
Як посмажити качку в духовці цілком:
Тушку птиці викласти в мийку і вилити на неї 1 л окропу. Це потрібно, щоб шкіра стяглася, і м'ясо після запікання в духовці було соковитим.
Вийняти качку з мийки і висушити за допомогою паперових серветок. Добре натерти сіллю всередині і зовні з усіх боків.
Кожен овоч ретельно вимити і порізати на великі часточки. Знімати шкірку зовсім не обов'язково, головне змити весь бруд.
Приготувати маринад для качки в духовці. Всі приправи з'єднати в невеликої ємності і подрібнити ступкою. А зубки часнику очистити і видавити через прес. Качине м'ясо просочити приготованим маринадом.
Яблука сполоснути і крупно порізати. Надіслати всередину качки.
Для випікання знадобитися дека з високими бортиками. Укласти в нього нафаршировану яблуками качку.
Оброблені овочі посолити, заправити медом і олією. Викласти навколо птаха, накрити всю цю красу кришкою і поставити в духовку при 200С на 90 хвилин.
Окремо витопити жир з сала, знайденого в качці до маринування спеціями.
Як тільки пройде зазначений час, зняти кришку і полити гарячим жиром. Здійснювати це дійство раз в 10 хвилин до підсумкового стану качки. Колір готового м'ясного блюда буде красивим, також утворюється легка хрустка скоринка.
Під час запікання проколоти качку в області стегна, що перевірити, наскільки вона готова. Гаряче блюдо трохи остудити і подавати на обідній стіл разом з овочевим гарніром.
Якщо хтось із гостей не вітає запечені овочі, можна окремо відварити рис і при подачі полити м'ясним соусом.
Качка в апельсиновому соусі простий рецепт
Качка з яблуками і чорносливом в духовці
З'єднайте яблука з іншими не менш соковитими фруктами. Не турбуйтеся, качка з фруктовим асорті виходить просто неймовірною.
- птах - 2 кг;
- яблуко - 4 шт .;
- консервований ананас - 140 гр .;
- консервована зливу - 4 шт .;
- курага - 10 шт .;
- чорнослив - 10 шт .;
- перець мелений - пару пучок;
- мелений імбир - 2 гр .;
- хмелі-сунелі - 5 гр .;
- лист лавровий - 1-2 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- соєвий соус - 4 ст. л .;
- сіль за смаком.
Приготування качки в духовці з яблуками і чорносливом:
У невеликій, але глибокій мисці з'єднати ананас, чорнослив, курагу, часник, соєвий соус і приправи.
Яблука вимити, видалити серцевину з насінням і нарізати скибочками. Разом з консервованої солодкої сливою відправити до решти сухофруктам.
Птицю ретельно вимити. Натерти качку сіллю, перцем з усіх боків. Нафарширувати фруктами.
Великий розріз на черевці «зашити» зубочистками або ниткою.
Викласти деко, попередньо змащений олією, навколо розкласти не увійшли фрукти. Для отримання хрусткої скоринки і соковитості м'яса можна змастити качку з усіх боків розтопленим вершковим маслом.
Влити 150 мл води і поставити випікатися в попередньо розігріту духовку на 200С. Готувати 120 хвилин (2 години).
Щоб перевірити чи готова птах нафарширована фруктами, потрібно просто проткнути її дерев'яною зубочисткою. Якщо з'являється прозорий сік, значить качка повністю готова, а якщо утворилася рідина має рожевий відтінок, варто ще трохи почекати.
За 20 хвилин до кінця приготування, вийняти деко з качкою, щільно прикрити фольгою для випікання і знову поставити в духовку
Новорічна качка з яблуками в рукаві
Секрети приготування смачної качки в духовці
1. Даний вид птиці з яблуками переважно випікати в закритій посудині, щоб вона рівномірно пропеклася (в утятніце, рукаві або фользі). Під кінець кулінарного процесу залишити відкритою, щоб готову страву з качки мало апетитну хрустку скоринку.
2. Якщо ви або хтось із гостей люблять присутність кислинки в страві, то в маринад для качки в духовці можна додати трохи лимонного соку, білого вина або столового оцту.
3. Якщо придбали в магазині / супермаркеті / на ринку заморожене качине м'ясо, то неодмінно перед початком готування повністю розморозити, щоб при випіканні не виділялася кров.
4. Для чого взагалі качку начиняють гарніром (яблуками)? Даний процес сприяє загальному скороченню часу випікання м'ясної страви, а також дарує неповторний аромат і соковитість.
5. Якщо запікати качку в рукаві, то утворився жир треба злити, почекати поки охолоне і відправити в холодильник на зберігання.
6. Якщо після такого ситного обіду залишилися недоторкані шматочки качки, їм можна додавати в різні салати або використовувати в приготуванні домашньої піци.
Тепер ви знаєте як приготувати качку в духовці щоб вона була м'якою і соковитою! Готуйте її з задоволенням на свята і в будні. Приготована за нашими рецептами птах в духовці завжди буде смачною і ароматною.