Зазвичай на новорічний і різдвяний стіл готують запечену цілком качку. Я ж пропоную спробувати запекти качку шматочками в рукаві.
Рецепт приготування качки з яблуками в рукаві простий до неподобства, часу займає небагато, а результат - пальчики оближеш! М'ясо качки виходить ніжним і м'яким, ароматні яблука надають страві кисло-солодкий пікантний смак. Ммм ...
Історія виникнення такого блюда так само проста, як і сам рецепт. Гортаючи сторінки інтернету в пошуках цікавого рецепта приготування качки, згадався мені недавно розміщений на сайті порадков рецепт приготування гречаної каші з грибами в рукаві. Ось і я вирішила запекти качку в рукаві, але не цілком, а шматочками, додавши ще пару ароматних яблучок.
Отже, мені знадобилися:
Приготування качки шматками з яблуками в рукаві
Ретельно випатрану і вимиту качку розрізаємо на порційні шматочки. Качиний хвіст я зазвичай викидаю. Якщо ж ви проти такого варварства - не забудьте вирізати залози.
Оцет розводимо в холодній воді (1,5 столові ложки на 1 літр води) і маринуємо шматочки качки близько 3-х годин.
Потім зливаємо маринад і натираємо кожен шматочок качки сумішшю з солі, чорного перцю, улюблених спецій, гірчиці і розтертого (можна нарізаного) часнику.
Маринуємо качку ще не менше години.
Яблука миємо, розрізаємо на половинки, вирізаємо ножем серцевину, нарізаємо на скибочки.
У рукав поміщаємо шматочки качки і яблук, зав'язуємо пакет, акуратно перекладаємо в утятницу або спеціальний посуд з товстим дном для запікання. Верх рукава наколюємо в декількох місцях голкою або шпилькою.
Качку з яблуками в рукаві запікаємо в духовці на середньому вогні близько 2-2,5 годин. За рахунок невеликих дірочок, зроблених на рукаві голкою, шматочки м'яса відмінно подрумянились.
М'ясо качки вийшло ароматним і м'яким. Час було витрачено тільки на підготовку, ніяких особливих маніпуляцій як при приготуванні качки цілком у духовці (перевертати, поливати жиром) не треба було.
м'ясо. качка