Cладость невимовного смаку, технологія її приготування трималася в найсуворішому секреті. Через дорожнечу на Стародавньому Сході дозволити купити кадаіф міг тільки султан, щоб побалувати своїх дружин цим шиком.
Цей десерт хочеться їсти і є, є і є. адже це так смачно!
Кадаіф, це прісне тісто у вигляді найтоншої (менше 1 мм в діаметрі) вермішелі.
Таке тісто продається в східних країнах. У нас його на жаль немає. Але бажання спробувати цей десерт змусило мене задуматися і я придумала нарізати тісто Філло тонкою локшиною. До того ж тісто філо і локшина кадаіф це одне і те ж тісто, тільки в різній формуванні.
Інгредієнти рецепта кадаіфа
- Тісто Філло -1уп (400гр)
- мир моцарелла -200 гр
- вершкове масло - 200 гр
- цукор-1 стакан
- вода - 1 ст
- лимонний сік - 5 крапель
- стакан 200 грамовий
Як приготувати кадаіф, покроковий рецепт з фото
Тісто Філло нарізати, як можна тонше.
Повинна вийде довга, тонка локшина.
Вершкове масло розтопити.
Залити олією локшину з тіста. Дуже добре перемішати, щоб маслом просочилося все тісто.
Змастити деко олією. Тісто розділити на 2 частини. Одну частину тіста укласти на дно дека, зверху розкласти крупно нарізаний сир.
Другою половиною тіста накрити сир. Злегка придавити зверху.
Випікати в духовці при t 180С,
40 -45 хвилин, до красивого, рум'яна кольору.
Кадаіф можна запікати і на плиті, на дуже маленькому вогні c розсікачем. Якщо запікати кадаіф на плиті, необхідно накрити сковорідку кришкою і приблизно через 15 хвилин перевірити, якщо знизу запеклось, перевернути і запекти іншу сторону.
Поки випікається кадаіф, треба приготувати сироп. Цукор, воду і лимонний сік довести до кипіння, і варити 2-5 хвилин. Сироп повністю остудити.
Готовий кадаіф дістати з духовки і ще гарячий залити холодним сироп.
Залишити на 20 хвилин просочитися.
Мені холодним більше сподобався, а мужу- гарячим. І ще я з'ясувала, що є таке тісто "Кадаіф" (у зачепила солодкість). У мене так само як і у TANECHIK, завдяки Вам Світлана, тісто Філло прописався в морозилці.
Всім, кому сподобалося таке поєднання, припаде до смаку пиріг з грушею і сиром дор блю Раджу його приготувати))) зараз якраз сезон груш. Замість листкового тіста можна використовувати пісочне або дріжджове, а замість дор блю можна використовувати будь-який гострий сир. У цьому пирозі таке ж поєднання як і в кадаіф- солодка груша і гострий солений сир. Цей пиріг з французької кухні, і такий пиріг в ресторані буде коштувати хороших грошей.)))