Батон - хлібобулочний виріб, без якого неможливо уявити обідній стіл споживача. Родина батона - Франція, де він мав форму бруска, але поступово форма набула сучасного вигляду всім відомого батона - хрусткого, з апетитною скоринкою, пухкого і овальної форми.
Склад стандартного батона
Випікають батон з цільного меленого зерна, яке насичує хлібобулочний виріб вітамінами групи В, макро- і мікроелементами. У стандартний склад даного хліба входить борошно, маргарин, цукор, сіль, вода і дріжджі. Поверхня батона на виробництві змащують розчином для додання блиску і на поверхні роблять розрізи. Сорт батона залежить від таких факторів:
- Інгредієнти і сорт борошна.
- Сировина рослинного походження, жири та вітаміни.
- Добавки і замінники смаку (родзинки, горіхи, кунжут, різні злакові).
- Калорійність (гранично допустима норма цукру становить від 5 до 50г).
В 100г батона Нарізної міститься:
В 100г батона Підмосковного міститься:
В 100г батона з пшеничними висівками міститься:
В 100г батона Столичного міститься:
Характеристика і якість батона
Якісний батон має золотисту рум'яної скоринки, ніжний смак і не деформовану форму. Вага одного батона становить від 300 до 500г. На виробництві випускають батони, нарізані шматочками.
Батон - це покращений білий хліб, що має довгасту форму. Існують певні критерії, за якими класифікується дане хлібобулочний виріб і привласнюється той або інший вид і сорт батона.
В батони додають курагу, родзинки. Такі батони приємні на смак, солодкі і повітряні, що нагадують здобну булку. Такі батони є чудовим ласощами для ранкового сніданки до чаю або кави.
Є батони міські, студентські, столичні, нарізні, підмосковні, з пшеничними висівками і ін. Відрізняються вони розміром, складом і вагою. Також зустрічаються батони з гострими або закругленими кінцями.
Різновиди і хімічний склад батона
Батон містить набір життєво необхідних для людини елементів. Це велика кількість вуглеводів, таких як крохмаль, клітковина, цукор, а також жири, білки, калій, магній, залізо і вітаміни групи В. Вживаючи в їжу батон, людина отримує заряд енергії на весь день. Клітковина, яка міститься в батоні, не засвоюється, тому чудово очищає кишечник. Але слід зауважити, що надмірне вживання даним продуктом може привести до ожиріння. Також, білий хліб не можна вживати при цукровому діабеті.
батон Нарізний
Виготовляється з борошна 1-го сорту. У ньому містяться мікро-і макроелементи: хлор, натрій, фосфор, марганець, кобальт, ванадій і необхідні організму вітаміни: РР (ніацин), вітамін В1 (тіамін), F (ТЕ.)
В 100г батона Нарізної міститься:
Для тих, хто дотримується дієти і рахує калорії і процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів, необхідно знати, що грам білків містить 4ккал, грам вуглеводів - 4ккал, грам жирів - 9ккал.
батон Підмосковний
Випускається даний батон згідно ГОСТ 27844-88 і має в своєму складі борошно вищого гатунку, сіль, цукор, маргарин Столовий. Форма даного батона довгасто-овальна з двома поздовжніми надрізами. Колір - світло-жовтий, м'якуш еластичний без пустот. Маса цього батона становить 400г, довжина - від 24 до 28см, а ширина - від 9 до 11 см.
В 100г батона Підмосковного міститься:
Батон з пшеничними висівками
- мідь, селен, марганець, цинк, залізо;
- магній, кальцій, фосфор, калій, натрій.
У батоні з висівками міститься велика кількість харчових волокон, які регулюють роботу кишечника, адсорбує і виводять токсини. Вживання даного батона знижує апетит, сприяє насиченню, є профілактикою атеросклерозу. Даний батон - це незамінний продукт для людей із зайвою вагою.
В 100г батона з пшеничними висівками міститься:
батон Столичний
Випускається згідно ГОСТ 27844-88 з борошна пшеничного вищого сорту, дріжджів пресованих, цукру, солі, води питної та покращувача хлібопекарського «Отон». Маса цього батона становить 400г, термін зберігання - 3 доби.
В 100г батона Столичного міститься:
Батон столичний, один з найбільш улюблених серед споживачів. Смачний, з хрусткою скоринкою, ароматний, він є чудовим як бутербродів з ковбасою, беконом, вершковим маслом і вершковим сиром, а також з джемом і шоколадним кремом. Прекрасні тости з черствого батона. Особливо вони корисні тим, у кого є захворювання шлунка і не можна вживати батон в свіжому вигляді.
Все вищесказане відноситься практично до всіх видів і сортів батонів. Тим, хто стежить за фігурою, але не має проблем з шлунково-кишковими хворобами, краще вживати батон з пшеничними висівками. Рекомендується вживати батон вранці - це прекрасне джерело енергії, вітамінів і мікроелементів на весь день.