Калорійність білого хліба і склад

Склад і калорійність хліба білого

Білий хліб в нашій країні є найпоширенішим продуктом харчування. Його вживають в кожній родині, без хліба ні суп не їдять, ні м'ясо, його використовують для приготування бутербродів, сушать на сухарі і т.д. Білий хліб виробляється з пшеничного борошна, різні рецептури приготування існують для різних сортів хліба, що відрізняються пишністю, смаком, енергетичною цінністю. Трохи більше третини обсягу білого хліба становить вода, близько 8% - білки, приблизно 3,5% - жири і близько 4,5 г - прості вуглеводи (цукру). Основну ж частку поживних речовин в хлібі становить крохмаль. У 100 г білого хліба його майже 41 м Крохмаль - основне джерело калорій в хлібі білому.

Цей продукт дуже багатий на вітаміни групи В, вітамінами Е, К і РР, а також холін.

Крім вітамінів, білий хліб містить мінеральні сполуки - кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, фтор та ін. Такий багатий склад робить білий хліб досить корисним продуктом, а за рахунок великого вмісту крохмалю він ще й дуже ситний. Однак калорійність хліба білого немаленька - в 100 г цього продукту, в середньому, міститься 240-290 ккал на 100 г. Звичайно ж, то, скільки калорій в хлібі білому, залежить від сорту. Точна калорійність хліба білого найбільш популярних сортів буде приведена нижче.

Користь і шкода білого хліба

Мікроелементи, що містяться в білому хлібі, також дуже корисні для здоров'я людини. Кальцій зміцнює кістки, фтор - зубну емаль, фосфор стимулює активність головного мозку, цинк підвищує імунітет і допомагає організму швидко відновлювати пошкоджені тканини. Магній необхідний для всіх обмінних процесів, натрій регулює водно-сольовий баланс, залізо перешкоджає розвитку анемії, мідь допомагає волоссю і нігтям бути міцними і здоровими, селен уповільнює процеси старіння в організмі. Хліб містить білки і амінокислоти, які є «будівельними матеріалами» організму і необхідні для виробництва клітин, гормонів, ферментів, а також здійснення транспортної функції при доставлянні поживних речовин до органів і тканин.

Крім людей, які страждають на цукровий діабет, вживати білий хліб не можна і людям з ожирінням. При проблемах з травленням, запорах, метеоризмі свіжий білий хліб також краще з раціону виключити або замінити вчорашнім.

Від чого залежить калорійність хліба білого

Білий колір хліба виходить таким через муки: з чого б не була проведена борошно (а її роблять не тільки з пшениці, як ми звикли вважати), головне - вона повинна бути дуже, дуже дрібної. У ній не повинно залишатися оболонок, клітковини і т.д. - вона повинна бути абсолютно однорідною. Через те, що для виробництва борошна використовується різна сировина, калорійність хліба білого в готовому вигляді може відрізнятися.

Скільки калорій в хлібі білому різних сортів

У пшеничному хлібі вищого сорту міститься 266 ккал на 100 г. Калорійність хліба білого першого сорту приблизно така ж. У пшеничному хлібі 230-240 ккал на 100 г. Здоба пшеничне дуже калорійна - близько 380 ккал на 100 г.

Батони містять в середньому 240-270 ккал на 100 г. Калорійність хліба білого тостового становить 276 ккал. Енергетична цінність висівкового хліба - 250 ккал. У затяжному бездріжджовий білому хлібі міститься 233 ккал на 100 г. Білий хліб з вівсяного борошна містить 278 ккал на 100 г, з житнього - близько 240-250 ккал на 100 г, кукурудзяної - близько 280 ккал на 100 г.

Калорійність хліба білого і дієта

У білому хлібі дуже багато крохмалю, через що він має високу калорійність. Якщо ви сидите на дієті, білий хліб також доцільно замінити житнім, чорним або цільнозерновим.

Насправді, калорійність житнього, чорного хліба не дуже сильно відрізняється від калорійності хліба білого. але відрізняється склад - якщо в білому хлібі не залишилося практично нічого, крім крохмалю, то чорний, житній, висівковий хліб містить клітковину, яка поліпшує травлення, та й корисних і поживних речовин, а також вітамінів в складі хліба цих сортів більше.

Якщо ж ви не уявляєте своє життя без білого хліба, ми можемо дати вам кілька порад. Під час дієт допускається вживати вчорашній підсушений білий хліб. Він не настільки шкідливий для фігури, як свіжий.

Так як білий хліб складається, в основному, з крохмалю, тобто повільних вуглеводів, вам потрібно вживати його таким чином, щоб до моменту, коли ви лягаєте спати, ці вуглеводи засвоїли організмом і вже були витрачені на виробництво енергії. Тоді нічому буде відкладатися «в боки». А це значить, вживати хліб під час дієти можна тільки на сніданок або в обід. Після 14-15 годин про хліб доведеться забути.

Ну і, звичайно ж, замість здобного хліба використовуйте має більш низьку калорійність хліб білий бездріжджовий.