Котлети - популярна страва в нашій кухні. Прості в приготуванні, поживні і підходять до будь-якого гарніру. Можуть бути самостійною стравою. Бувають м'ясні та овочеві. Найбільш відомі яловичі і свинячі котлетки. А яка кількість калорій міститься в таких виробах?
Загальні відомості про котлетах
Спочатку котлетою називали порційний шматок м'яса, приготований на кістки. Потім стали готувати цю страву з дрібно нарубаного м'яса. У підсумку прийшли до фаршу.
Страву готують з будь-якого м'яса. Якщо м'ясо пісне, в фарш додають деяку кількість сала. Є варіанти овочевих (морквяних, капустяних, грибних, картопляних), рибних і солодких (рис з медом, сухофруктами, горіхами) котлет.
Харчова та енергетична цінність залежить від інгредієнтів і способу обробки.
Найбільш поширені вироби з свинини або яловичини.
У яловичині багато легкозасвоюваного заліза. Також продукт багатий білком, вітаміном В12, цинком. Яловичина незамінна при залізодефіцитної анемії, а її компоненти потрібні для росту і регенерації тканин суглобів. Позитивно впливає на імунітет.
Свиняче м'ясо більш важке і менш корисне. Але і воно містить цинк, магній, селен, лізин (амінокислота необхідна для регенерації, насичення і зростання тканин, бере участь у виробленні гормонів). Також в свинині багато шкідливого холестерину. Страви з свинячого м'яса повинні проходити достатню термообробку. У цьому виді м'ясі часто містяться яйця паразитів.
Варіантів приготування багато. Зазвичай м'ясний фарш змішується з подрібненою цибулею, яйцем і спеціями. Додають хліб, молоко, часник, терту картоплю, моркву, сир. Обсмажують на олії. Але можливо і приготування на пару.
Парові котлетки підходять тим, хто дотримується принципів здорового харчування. У них зберігається максимальна кількість корисного при меншій кількості калорій.
Слід віддавати перевагу страви приготовленого будинку. Причому фарш також бажано робити самостійно. В магазинному продукті ви не можете бути впевнені в якості м'яса і відсутності шкідливих добавок.
Скільки калорій в яловичої котлети?
У смаженої яловичої котлетки міститься 200-260 ккал в 100 г, в разі приготування на пару 170 ккал. При невеликій калорійності блюдо багате білком, залізом. Ще одна безперечна перевага - яловиче м'ясо легко засвоюється організмом.
Яловичина є дієтичним м'ясом. Страви з неї прекрасно підходять для харчування дітей, вагітних і годуючих. Також дозволено вживання яловичини при дієтах для схуднення.
Рецепт яловичих котлет:
- Приготувати фарш з яловичини, 200-300 г.
- Очистити середню цибулину, натерти на тертці.
- Скибочку білого хліба (краще батона) без шкірки замочити в невеликій кількості молока або води. Через 5-7 хвилин дістати, злегка віджати і розім'яти до кашкоподібного стану.
- У готовий фарш вбити 1 куряче яйце, додати підготовлені хліб і цибулю. Сіль і перець за смаком.
- Ретельно перемішати. Сформувати коле.
- Обваляти вироби в борошні і обсмажити з двох сторін в невеликій кількості рослинного масла.
В 1 порції (приблизно 70 г) за цим рецептом міститься всього 140 ккал.
Калорійність свинячий котлети
У 100 г готового виробу міститься в середньому 300-345 ккал. Один виріб зазвичай важить 70-80 г.
Свинина - досить важкий продукт для організму. Навіть з мінімумом добавок свиняча котлета набагато калорийнее будь-який інший. Не рекомендується вживати цей вид м'яса людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, ослабленою печінкою або підшлунковою залозою.
Але такі котлетки містять кальцій, фосфор, селен, сірку, мідь і залізо. Крім того блюдо має гарний смак. Знизити калорії можна приготувавши на пару. «Важити» парова котлета буде 220-280 ккал.
Класичний рецепт котлет з свинини ідентичний способу приготування з яловичини. Тільки фарш готується з свинячого м'яса. В 1 порції міститься 230-250 ккал.
Харчова цінність домашніх котлет
Щоб знизити калорійність свинини, але зберегти соковитий смак котлет, можна змішувати свинячий і яловичий фарш. Такий виріб часто називають домашньої котлетою.
Володіє калорійністю 250-270 ккал в 100 р Приготовлені на пару містять близько 200 ккал.
Котлетки - смачне і корисне блюдо. Безумовним лідером є вироби з яловичини, які при низькій калорійності (200-260 ккал) багаті білком і залізом. Свиняча важча (300-345 ккал), але також містить багато корисних речовин. Щоб організм засвоїв максимальну кількість корисних речовин з м'яса котлетки потрібно поєднувати з овочами.