Оселедець заслуговує на звання найвідомішою і найпоширенішою риби на Землі. Вона водиться в трьох великих океанах: Атлантичному, Тихому і в Північному Льодовитому. Промислом цієї риби займаються країни Північної Європи і, звичайно, Росія. Величезна кількість оселедця щорічно видобувається в Норвегії, трохи менше в Шотландії і в Голландії. Найцінніша оселедець, калорійність якої висока, видобувається в північних морях. Одна така рибина може важити більше 500 грам і досягати в довжину 45 см. Тихоокеанська і атлантичний оселедець набагато жирніше своїх південних побратимів.
Які корисні речовини містяться в оселедця
Оселедець - це продукт, який легко засвоюється організмом і містить масу живильних речовин. Серед них вітаміни і мінерали. Оселедець багата кальцієм і йодом. Вона є джерелом білка, необхідного для росту і розвитку організму. В одній рибині міститься 20% білка на 25% риб'ячого жиру. Всього 100 грам оселедця може забезпечити наш організм добовою потребою в білку. А риб'ячий жир, на відміну від тваринного жиру, дуже корисний.
Він містить незамінні кислоти Омега-3. Вони покращують роботу нервової системи людини, знижують ризик розвитку захворювань серця і судин, скорочують ризик тромбозів і покращують кровотік. Крім того, Омега-3 роблять благотворний вплив на шкіру і волосся, а за останніми даними, навіть допомагають при депресії.
Користь оселедця очевидна, але пора дізнатися, скільки калорій в оселедця. Оскільки вона відноситься до висококалорійних рибам, всього в 100 грамах свіжого продукту міститься 160 калорій. Це в два рази більше калорійності білої риби.
Як способи приготування впливають на калорійність оселедця
- Маринований оселедець - калорійність 160 калорій. Маринують оселедець наступним чином. Готують маринад з кип'яченої води, рослинного масла, оцту, цукру, солі, чорного меленого перцю і інших спецій з додаванням ріпчастої цибулі, порізаного кільцями. Опускають в отриманий розчин нарізану шматочками оселедець і ставлять в холодильник на 12 годин.
- Смажена оселедець. Рибу смажать на сковороді в чистому вигляді, в клярі або в панірувальних сухарях. Калорійність такої риби досягає 185 калорій.
- Копчена оселедець - калорійність 220 калорій. Перед копченням рибу чистять і потрошать. Потім укладають в посуд і заливають спеціальним розчином. Його готують так. На літр води кладуть сіль, трохи цукру, чорний перець і лавровий лист. Доводять до кипіння і охолоджують. Рибу тримають в розчині 3-4 години. Потім виймають і підсушують перед копченням близько години. У спеціальних коптильнях риба знаходиться не менше 24 годин при температурі 25-30 градусів.
- Солона оселедець. Це самий висококалорійний і найпопулярніший вид оселедця. Його калорійність може досягати 270 ккал. Солять оселедця зазвичай з головою. Рибу попередньо чистять від луски і добре промивають. Для приготування розсолу кип'ятять воду з додаванням солі, цукру, спецій і лаврового листа. Дають розчину охолонути і поміщають в нього рибу. Накривають зверху і ставлять в холодильник на 3 доби. Час перебування оселедця в розсолі можна трохи скоротити. Тоді вийде слабосолона оселедець, калорійність якої буде нижче, близько 250 ккал.
- Консервована оселедець. Це усіма улюблені пресерви. У них калорійність оселедця невелика - 88 ккал. У консерви часто кладуть добавки, такі як рослинна олія, томатний соус і сметану. У таких випадках загальна калорійність продукту зростає. Оселедець в олії містить 300 ккал, в сметані - 97 ккал, в томаті - 159 ккал.
У Росії оселедець їдять із задоволенням. Її подають до столу в солоному, копченому, смаженому і маринованому вигляді. Вона є відмінною закускою до горілки і пива. Жодне свято не обходиться без традиційного салату «Оселедець під шубою». Свіжоморожена оселедець продається в будь-якому магазині або на ринку. Останнім часом все більшої популярності набувають пресерви з оселедця з різними добавками. Це готова закуска до другого блюда.
Оскільки оселедець відноситься до жирних сортах риби, дієтологи радять вживати її не частіше 2-3 разів на тиждень невеликими порціями. Знаючи калорійність оселедця можна розрахувати, скільки риби ви можете з'їсти без шкоди для своєї фігури.