Її продають у свіжоморожена, копченому, солоному і маринованому вигляді. Зручні у вживанні пресерви і готове разделанное філе оселедця. Найпопулярнішою є солона риба. Сіль не дозволяє розвиватися бактеріям, а всілякі прянощі роблять рибу кулінарним делікатесом.
Місцями промислу риби є Тихий та Атлантичний океани, їх північні райони. Водиться вона і в Білому і Балтійському морях.
Оселедець - риба швидко псується. Після вилову її відразу на плавбазах обробляють: заморожують або солять. Перед засоленням видаляють зябра, щоб м'ясо продукту було світлого кольору і не мало гіркого присмаку.
Це продукт, який часто вживається в повсякденному раціоні. Але корисний і нешкідливий продукт тільки для здорових людей. Найбільш затребувана оселедець атлантичний.
Фахівці - дієтологи радять їсти рибу жирних сортів 2-3 рази протягом тижня. Оселедець відноситься до жирних риб.
Хімічний склад
Про користь оселедця каже її цінний склад. в якому містяться:
- Вітаміни групи В, РР, вітамін Д, А та омега-3 жирні кислоти.
- Селен і залізо.
- Йод, фосфор, кальцій.
Всі речовини беруть участь у метаболізмі, допомагають організму нормально функціонувати і реставрувати пошкоджені тканини.
Дуже корисна риба слабосолона тихоокеанська. У ній міститься вітамін РР, хром. Скільки калорій в оселедця солоної, треба враховувати при приготуванні їжі.
Протипоказання
- людям, що страждають гіпертензією;
- гастритом і ентероколіту;
- захворюваннями нирок або печінки;
- при виразковому захворюванні шлунка, а також дванадцятипалої кишки.
До недоліків риби фахівці відносять:
При вживанні цього продукту обов'язково треба враховувати, скільки калорій в оселедця солоної або малосольной. Калорійність її залежить безпосередньо від вибору способу приготування. В одній порції продукту (100 г) міститься:
- оселедець солоний - 261 ккал;
- маринована - 155 ккал;
- копчена - 218 ккал;
- смажена - 261 ккал.
Використання солоної риби в кулінарії
Ця риба - дуже смачна як самостійну страву. Її м'ясо використовують при приготуванні різноманітних салатів, форшмак, фарширують овочі та яйця.
У стравах калорійність цієї риби різна. У 100 грамах продукту міститься:
- оселедець в олії - 301 ккал;
- солона - 217 ккал;
- в сметані - 97 ккал;
- в томатному соусі - 159 ккал;
- свіжа - 161 ккал;
- гарячого копчення - 215 ккал;
- маринована - 192 ккал.
Скільки калорій в оселедця під шубою?
Оселедець під шубою - це блюдо улюблене багатьма господинями. Його легко готувати, воно володіє прекрасними смаковими характеристиками.
Порція салату (100 г) містить до 190 ккалорій. У ньому міститься 15 г жирів, 8 г вуглеводів і 6 г білків.
Таке поєднання жирів і білків корисно для обміну речовин, відповідає нормам правильного харчування.
вітаміни РР, Е, В і велика кількість інших речовин, необхідних організму.
Оселедець солона - корисна і низькокалорійна їжа. Регулярне її вживання наповнює організм мікроелементами і вітамінами. Для зниження ваги в салати з оселедцем не треба додавати картопля і жирний соус. Можна додати яйця для збільшення кількості білка.
Вчені з'ясували, що оселедець здатна послабити симптоми псоріазу, поліпшити зір і активізувати роботу мозку. Що міститься в оселедця риб'ячий жир знижує рівень вмісту в крові «поганого» холестерину.
Знаючи калорійність продуктів, можна точно визначити, скільки грам риби взяти. грамотно скласти меню, щоб страви були корисними, смачними і малокалорійні.
Богданова Мирослава Леонідівна