Капуста китайська - будьте здорові

Попередня ↔ Наступна

Китайська капуста, яку прийнято також називати пекінської, - один з найулюбленіших овочів китайського населення. Рослина має довгасту форму і віддалено нагадує капусту європейську. Листя китайської капусти м'якші, а смак - ніжний.

Уже багато років пекінську капусту широко використовують і в наших регіонах. Про користь і шкоду китайської капусти постійно ведуться жваві дискусії. Давайте спробуємо розібрати основні властивості цього «загадкового» азіатського овоча.

Користь китайської капусти для організму

Почнемо з того, що в китайській капусті ви навряд чи знайдете консерванти, стабілізатори або якісь отрутохімікати. Фермерам не навіщо використовувати це все, так як овоч дуже швидко росте самостійно і досить стійкий до хвороб і шкідників. Завдяки високому вмісту вітаміну С, який є природним консервантом, пекінська капуста може зберігатися тривалий час, не втрачаючи своїх вітамінів і корисних речовин.

Продукт містить мінімальну кількість жирів, тому калорійність його складає всього 16 кКал. Найціннішим в складі пекінської капусти вважається вітамін РР (0,5 гр. 100 гр. Продукту), частково замінити який може лише житній хліб і редис. Даний вітамін відповідає за нормальну роботу нервової системи. Тому, китайську капусту рекомендують як продукт дієтичний, особливо особам, що страждають такими захворюваннями:

Цукровий діабет.
Ожиріння різного ступеня.
Гормональні порушення.
Нервово-психічні розлади.
Хвороби, пов'язані з розладом кишечника і порушеннями травлення.
Серцеві захворювання, особливо нервового характеру.

Регулярне вживання в їжу пекінської капусти дозволяє:

знизити ризик онкологічних захворювань;
відновити і підвищити імунітет;
прискорити обмін речовин;
очистити кров і організм в цілому від токсинів і шкідливих речовин;
поліпшити сон і нормалізувати артеріальний тиск.

Не дарма китайські мудреці стверджували, що пекінська капуста здатна продовжити молодість, і навіть чоловічу силу. Сучасні дієтологи рекомендують вживати цей овоч для підтримки тонусу і життєвих сил організму.

Чи здатна китайська капуста завдати шкоди

Шкоди організму може завдати нерозумне вживання будь-якого продукту. Китайську капусту теж не рекомендують вживати в деяких випадках.

Протипоказання вживання пекінської капусти:

Гастрит з підвищеною кислотністю.
Здуття кишечника, метеоризм.
Хронічні закрепи, ускладнені хірургічними захворюваннями.
Інфекційні та бактеріальні діареї.
Запальні процеси печінки, жовчного міхура та підшлункової залози.

Крім того, пекінська капуста може нашкодити організму, якщо її вживати неправильно. Наведемо кілька прикладів неправильного вживання китайської капусти:

Якщо ви їсте пекінську капусту зі стравами корейської або грузинської кухні - ризикуєте заробити гастрит. Кислоти та вітаміни цього овоча дають «ядерну суміш» з гострими соусами і приправами. Таке витримає тільки дуже міцний шлунок!
Пекінська капуста не сумісна з молочними і, особливо, кисломолочними продуктами. У разі змішування цих продуктів, розлад шлунка і кишечника вам забезпечено.
При дієті для зниження ваги не варто вживати пекінську капусту з соусами і м'ясними підливами. Цей овоч має властивість моментально вбирати калорії з інших страв.
Клітковина у великій кількості міститься в пекінській капусті, тому не варто об'їдатися цим азіатським продуктом, інакше можна заробити запор.

Вітаміни та мінерали в китайській капусті

Пекінська капуста багата вітамінами і елементами, що визначають її харчову цінність.

До складу пекінської капусти входять:

вітаміни: РР, А, С, Е, групи В, К, Р і інші;
мікро- і макроелементи: залізо, цинк, магній, селен, кальцій, фосфор, калій, натрій, марганець;
зола;
моносахариди, дисахариди;
органічні кислоти.

Додаючи пекінську капусту в свій раціон, слід більш детально вивчити повний перелік речовин, що входять до її складу.

Вітамінно-мінеральний склад китайської капусти

Китайської або салатною ми часто називаємо пекінську капусту. Вона вирощується в Росії і привозиться з інших країн і продається практично повсюдно круглий рік. Багато хто любить її за те, що вона має м'які листя без товстих прошарків і при цьому володіє всіма корисними властивостями і ніжним смаком.

Однак назва сорту «китайська капуста» об'єднує два види цього листового овоча: пекінську капусту і пак-чой (бок-чой). Якщо пекінська капуста утворює нещільний витягнутий качан, то у пак-Чоя качанів не буває. У нього навколо підстави формуються листя на щільних стеблах, поширений він в Китаї та Південно-Східної Азії, але в Росії і Європі пак-чой істотно програє за популярністю пекінської капусти.

Користь китайської капусти

Обидва види китайської капусти дуже корисні для організму і мають схожий хімічний склад. Вони багаті вітамінами, мінералами, клітковиною та іншими корисними речовинами.

Склад і калорійність китайської капусти

В першу чергу, це корисний низькокалорійний дієтичний продукт. На 95% китайська капуста складається з води, в ній міститься мінімальна кількість вуглеводів і жирів. Білка в цьому овочі не багато, всього 2,5 г в 100 г свіжого листя, але він вважається одним з найбільш повноцінних за амінокислотним складом серед білків рослинного походження. Ось тому різні сорти капусти, в тому числі і китайська, повинні обов'язково включатися в раціон вегетаріанців. Завдяки низькій калорійності (всього 16 ккал в 100 г овочу), цей продукт може зайняти гідне місце в дієтичному раціоні людей, які страждають ожирінням і мають надлишкову вагу.

Ці сорти капусти багаті вітамінами А і С, які допоможуть зміцнити імунітет. Пекінська капуста доступна круглий рік, тому салат з її свіжого листя - хороша вітамінна добавка до їжі в сезон застуд. Крім того, цей овоч містить вітаміни групи В. Він корисний при

захворюваннях нервової системи. Вважається, що регулярне вживання в їжу пекінської капусти допоможе позбутися від безсоння, головних болів і навіть мігрені.

У листі капусти міститься чимало органічних кислот, особливо лимонної. Вона є природним консервантом для корисних речовин, які є в овочі, і володіє іншими корисними властивостями. Крім того, в китайській капусті містяться речовини, що володіють протираковими властивостями.

Китайська капуста для серця і судин

Цей сорт овочів корисний для серцево-судинної системи. У його листі міститься досить багато калію. який так необхідний міокарду і іншим м'язам організму для забезпечення нормальної скорочувальної діяльності. Вітаміни і органічні кислоти сприяють поліпшенню жирового обміну, а, отже, зниження рівня «поганих» ліпідів в крові, що корисно при атеросклерозі. Аскорбінова кислота і ретинол беруть участь в процесах, що забезпечують еластичність і міцність судин.

Користь для травлення

Незаперечна користь цього сорту овочів для травної системи як в дієтичному, так і звичайному харчуванні. Салати з китайської капусти дуже корисні при запорах. атонії кишечника та інших захворюваннях, пов'язаних зі зниженням моторної функції шлунково-кишкового тракту. Клітковина стимулює зростання корисної мікрофлори кишечника. а органічні кислоти

пригнічують розмноження патогенних бактерій. Страви з пекінського салату і пак-Чоя потрібно подавати як гарнір до м'яса і жирних страв, це буде сприяти кращому перетравленню і засвоєнню «важкої» їжі. Часте вживання в їжу цього овочу знижує ризик виникнення ракових захворювань органів травної системи.

У раціоні вегетаріанських і гіпокалорійних дієт при надмірній вазі китайська капуста теж дуже важлива. Вона не тільки забезпечує організм корисними речовинами і допомагає очистити кишечник, але і забезпечує почуття насичення.

Китайська капуста при цукровому діабеті

Шкода китайської капусти

Мабуть, важко знайти овоч більш нешкідливий, ніж китайська капуста.

Обидві її різновиди добре ростуть, невибагливі в догляді і стійкі до хвороб і садовим шкідників. Саме тому фермерам просто нема чого використовувати добрива та інсектициди. які можуть накопичуватися в листі і плодах рослин.

Не варто вживати в їжу китайську капусту при діареї і здутті живота, а також при загостренні гастриту.

Незважаючи на корисні властивості овоча, зловживати їм не потрібно. Надмірне вживання може призвести до діареї і метеоризму через високий вміст клітковини в листі. Для оздоровлення організму і отримання користі в день достатньо з'їдати до 300 г пекінського салату або пак-Чоя.

Журнал «Сади Росії», садівник-опитнікамі Олександр Сидельников розповідає про правила вирощування і властивості пекінської капусти:

Китайська капуста: корисні властивості, рецепти

Китайська, або по-іншому, пекінська капуста, швидко завоювала прихильність і любов шанувальників здорового способу життя. Даний овоч має освіжаючий і соковитий смак, а також містить мінімальну кількість калорій. Остання властивість зробило даний овоч просто незамінним і необхідним при дотриманні низькокалорійних дієт.

Чим корисна китайська капуста

У ній є величезна кількість вітамінів, потрібних для нормальної життєдіяльності людського організму.

У цю групу входять аскорбінова кислота, вітаміни А і Е, а також фолієва кислота. Особливо необхідним стає споживання капусти в період різкого авітамінозу.
Серед мінералів, наявних в капусті, необхідно виділити кальцій, фосфор, калій, залізо.
Крім них, в різній кількості, в цій капусті можна знайти і інші елементи. Завдяки такому воістину унікальному складу, цей овоч добре впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, регулює практично всі процеси, пов'язані з переварюванням і засвоєнням їжі.
Після вживання відбувається м'яке, але повне очищення кишечника через наявність в даному овоче помірного обсягу грубої клітковини.
Також, одним з найбільш важливих ефектів китайської капусти є зміцнення всіх систем, пов'язаних з людським імунітетом.
Серед фахівців народної медицини, прийом даного виду капусти вважається відмінним попередженням розвитку таких досить серйозних захворювань, як атеросклероз судин, інфаркт, гіпертонічна хвороба і багатьох інших.
Було проведено цілий ряд науково-практичних досліджень і спостережень, в ході яких з'ясувалося, що пекінська капуста має протипухлинну дію, а також знижує вираженість патологічних психогенних станів.

Кому потрібно вживати китайську капусту

Даний вид капусти корисний практично всім людям. Особливо важлива вона для людей з низьким рівнем імунітету, які перенесли важкі хвороби, а також страждають різними порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту.

Рецепти з китайської капусти

Найкраще їсти її в сирому вигляді, так як навіть при мінімальній обробці, багато корисні елементи швидко руйнуються і корисні властивості зникають. А значить, перевага слід віддавати, салатів зі свіжої капусти.
Ще одним способом її вживання з максимальним збереженням корисних властивостей є гасіння. В даному випадку можливе поєднання капусти з різноманітними овочами.

Салат з пекінської капусти та сиру

Якщо ви мрієте скинути пару зайвих кілограмів і схуднути до літа, то вам не обійтися без легкого дієтичного салату з пекінської капусти. Для рецепта візьміть пару свіжих середніх огірочків, стільки ж помідорів, будь-який сир твердих сортів, вилок китайської капусти і пару варених яєць. В якості соусу підійде оливкова олія, знежирена сметана або несолодкий, знежирений йогурт. Всі інгредієнти довільно нарізаються, змішуються і заправляються. Прекрасна закуска на літо.

Легкий суп з китайської капусти

Дієтичний суп з пекінської капусти теж дуже корисний і має м'який, приємний смак. Готувати його краще всього на м'ясному або овочевому міцному бульйоні. Приготовлені для супу овочі (одну ріпчасту цибулину, одну середню моркву, печериці та пару картоплин) потрібно нарізати кубиками, а потім злегка підсмажити на оливковій олії. В цей час поставте на плиту бульйон, дочекайтеся, коли він закипить і додайте в каструлю овочі. Поваріть їх. Поки овочі киплять на плиті, наріжте тонкою соломкою китайську капусту і болгарський перець, подрібніть помідор. Все це висипається в каструлю з основними овочами, доводиться до кипіння, солиться і перчить. 15 хвилин на плиті - і суп готовий!

Салат з китайської капусти і ананасів

Пекінську капусту, що володіє нейтральним смаком, можна урізноманітнити таким яскравим фруктом, як ананас, який, як відомо, ще й допомагає схуднути. Для такого смачного і поживного салату потрібно взяти качан китайської капусти, порізані консервовані ананаси, консервована солодка кукурудза, житні сухарі домашнього приготування, відварене куряче філе і знежирена сметана. В нарізану тонкою соломкою капусту додати всі інгредієнти, посолити, поперчити, перемішати, заправити сметаною, прикрасити сухариками.

Зелений салат з китайської капусти

Існує безліч рецептів простих і смачних салатів з пекінської капусти. Щоб приготувати такий зелений салат на швидку руку, наріжте кубиками саму пекінську капусту, додайте до неї будь-яку зелень, що вам до смаку: салат, кріп, петрушку, зелену цибулю, кінзу. Все це змішується, заправляється сумішшю з лимонного соку і оливкового масла. Додаються насіння соняшнику, прикрашається житніми сухариками домашнього приготування. Для заправки змішайте лимонний сік і оливкову олію. Смачного!