Капуста кольрабі - рослина дворічна. У перший рік утворює коротке стебло і стеблеплод, а на другий - квіткові пагони і насіння. Стеблоплоди бувають плоско-округлі, овальні або булавоподібні. Забарвлення - світло-зелена або фіолетова. Соковитий і ніжний стеблеплод містить велику кількість мінеральних солей, особливо кальцію і калію, а також вітаміни B1, В2 і інші. Аскорбінової кислоти (вітаміну С) в ньому більше, ніж у білоголової капусти і лимоні. Що міститься в ньому цукор надає приємний смак.
Завдяки скоростиглості і морозостійкості кольрабі можна вирощувати як у відкритому, так і в захищеному грунті. Особливо цінний ранній урожай. Віденська біла 1350 в умовах Мінського району дає стеблоплоди вагою 130 грамів на 70-й день після сходів. Ранні сорти можна вирощувати у відкритому грунті протягом усього літа. Придатні вони і як ущільнювач (в захищеному грунті) пізньостиглих сортів капусти, томатів, огірків. Як повторна культура кольрабі йде після ранніх зеленних.
Самостійну культуру кольрабі розміщують дво- або трьохрядковим стрічками. Ранні сорти за схемою: 15-20 см між рослинами в ряду, 20-25 см між рядами в стрічці і 45-50 см між стрічками. Для пізньостиглих сортів застосовують широкорядний посів. Щоб збільшити період користування, кольрабі вирощують як розсадою, так і посівом насіння у відкритий грунт. У наших умовах розсаду висаджують одночасно з пізніми сортами білоголової капусти. При обробці міжрядь рослини не підгортають. Прибирання - вибіркова. При запізнілою - стеблоплоди грубеют, втрачають соковитість, тріскаються.
У Віденській білої 1 350 стеблоплоди округлої і плоско-округлої форми, дрібні, блідо-зеленого кольору, з хорошими смаковими якостями. Сорт придатний і для відкритого, і для захищеного грунту. Сорти Віденська синя, Оптимус синій, Голіаф білий і Голіаф синій відрізняються забарвленням стеблеплода, його соковитістю, смаком і термінами дозрівання.
Зберігають кольрабі в овочесховищах (підвалах), штабелями, пересипаючи кожен шар піском, при температурі від 0 до плюс 1 градуса, при високій вологості повітря. При природному охолодженні ця капуста (насипом на стелажах) зберігається протягом чотирьох місяців. Перед закладанням на зберігання стеблоплоди очищають від всього листя. У маточників залишають верхівкові листя і коріння. Під час зачистки залишають черешки листя завдовжки 2-3 см, щоб зберегти нирки пазух. Зберігають маточники (прикопаними до половини стеблеплода) у вологому піску або в невеликих штабелях з переслойкой піском.
В їжу кольрабі вживають в сирому, тушкованому, вареному і смаженому вигляді. Її можна фарширувати, готувати з неї молочні супи, сушити.