Капуста характеризується однією унікальною особливістю: вона має вітамін U або метілметіонін. Цей вітамін може вилікувати виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки, гастрит, виразкові коліти та млявість кишечника.
Крім вітаміну U капуста містить вітамін С. Особливо багато (близько 70 мг%) вітаміну С є в пізньостиглої капусти. Капуста зберігає вітамін С тривалий час в аскорбігене, який є найбільш стійкою формою вітаміну С. Цікаво, що в капусті в 50 разів більше вітаміну С, ніж в картоплі. У капусті вітаміну С більше ніж в лимонах, мандаринах і в морквини.
Капуста ще містить такі вітаміни, як РР, В1, В2, солі калію, фосфору, кальцію, фолієву і пантотенову кислоту. Для багатьох буде відкриттям те, що в капусті міститься практично весь набір вітамінів, які необхідні людині для нормального функціонування.
Цей продукт є джерелом мінеральних речовин і мікроелементів. Також капуста містить фруктозу, глюкозу і сахарази. Наприклад, за наявністю глюкози капуста перевершує апельсини, лимони та яблука.
Білокачанна капуста має широке фармакологічна дія. Вона стимулює обмінні процеси, має знеболюючу і протизапальну дію. Капуста містить харчові волокна, які сприяють виділенню холестерину, тому її часто включають в дієту. Капуста корисна при ішемічній хворобі серця, жовчнокам'яної хвороби, подагрі, захворюваннях серця і нирок, гастритах і запорах.
Капуста стимулює секрецію шлункових залоз, тому її не рекомендують при підвищеній кислотності шлункового соку. Дієтологи не радять її вживати при ентериті, проносах, коліті, інфекціях міокарда, так як вона має грубу клітковину, яка сприяє здуття кишечника.
У підсумку можна сказати, що капуста дуже корисна для багатьох. Її можна готувати по-різному: тушкувати, варити, квасити і т.п. Крім того, готувати її нескладно, можна знайти величезну кількість простих і смачних рецептів з цього овоча.
Хочу запропонувати відмінний рецепт маринованої капусти. Така капуста може стати чудовою закускою до будь-якого столу.
Капуста маринована з часником швидкого приготування
Буде потрібно:
- капуста - 2.5 кг;
- морквина - 2-3 шт .;
- часник - 3-4 зубки;
- оцет 9% - 1 \ 2 склянки;
- рослинне масло - 1 \ 3 склянки.
Беремо 2,5 кілограма білокачанної капусти і шаткуємо. Потім беремо 2-3 морквини середнього розміру, натираємо на тертці і додаємо до нашаткованої капусті. Все це перемішуємо.
Потім видавлюємо 3-4 зубчики часнику і добре перемішуємо. Підготувавши капусту, приступаємо до маринаду.
Візьмемо 1 літр води і поставимо на вогонь. Додамо півсклянки цукру, 3-4 столові ложки солі, півсклянки оцту 9% і третину склянки рослинного масла. Доведемо цей маринад до кипіння, потім дамо ему охолонути 10-15 хвилин. Залишається тільки залити капусту маринадом і накрити кришкою або тарілкою, поставивши якусь вагу на кришку. Капуста повинна постояти в приміщенні близько доби і тільки після цього її можна перекладати в холодильник.
Читайте також ще один рецепт смачної капусти швидкого приготування. Смачного!