1 Швидка маринована капуста
- білокачанна капуста - вилок приблизно на 1 кг;
- часник - 5 зубчиків;
- морквина - 1 шт .;
- цукор - 30 г;
- сіль - приблизно чайна ложка (без верху);
- соняшникова олія (краще рафінована) - половина склянки;
- оцет - 30 мл.
Капуста з морквою і часником
пропонуємо Вам ознайомитися
Використовуючи даний рецепт, ви зможете приготувати хрустку і смачну мариновану капусту за все за 1 день. Насамперед необхідно нарізати вилок дрібною соломкою, найкраще для цієї мети використовувати шатківницю. Морквину очищають від шкірки, миють, просушують паперовим рушником, після чого труть на крупній тертці. Часник розділяють на зубчики, потім дрібно нарізають. Якщо використовувати цілі зубчики часнику, як це робиться для консервації на зиму, то капуста просто не встигне промаринуватися за добу.
Потім все нарізані інгредієнти змішують у великій мисці. Важливий момент: при перемішуванні необхідно трохи пом'яти капусту, щоб вона пустила сік. Потім капусту розподіляють по чистим скляним банкам, стерилізувати їх не потрібно, так як продукт буде зберігатися в холодильнику.
Змішування нарізаних інгредієнтів в мисці
Після того як капуста розкладена по скляних банках, приступають до виготовлення маринаду. Сіль, цукор, а також соняшникова олія (рафінована) змішують разом, додають трохи води. Після чого маринад проварюють до повного розчинення інгредієнтів, в самому кінці вливають оцет. Далі, отриманий маринад розливають по банках, дають йому охолонути, після чого посуд накривають кришкою.
Можна заливати овочі як гарячим, так і холодним маринадом. В останньому випадку продукт виходить більш хрустким, але зберігається трохи менше. Кількість часнику, а також оцту, солі і цукру можна змінювати на свій смак. Заготівлю відправляють в холодильник, через добу капусту, мариновану за цим рецептом, можна подавати до столу.
2 Маринована капуста з буряком і часником на зиму
- капуста - 1 качан;
- буряк - 2 шт .;
- морквина - 2 шт .;
- часник;
- гострий перець чилі - 1 шт .;
- лавровий лист;
- соняшникова олія (краще рафінована) - 200 мл;
- сіль - 1,5 чайних ложки;
- цукор - 50 г;
- оцет - 30 мл.
Інгредієнти для маринування капусти з буряком
Капуста, приготовлена з даного рецептом, виходить неймовірно хрусткої і смачною. Вилок нарізають дрібною соломкою або ріжуть невеликими квадратиками. Морквину і буряк очищають від шкірки, після чого нарізають дрібною соломкою або тонкими кружечками (якщо буряк невелика). Часник очищають від лушпиння і розбирають його на зубчики. Червоний перець чилі позбавляють від насіння, потім дрібно нарізають. Тим, хто не любить дуже гостре, кількість перцю можна обмежити.
Для приготування маринаду доводять воду до кипіння, після чого додають в неї сіль, цукор, ароматні спеції, соняшникова олія, кип'ятять не більше 2 хвилин. Замість соняшникової можна взяти будь-яке інше рослинне масло.
Важливий момент: маринад знімають з вогню, тільки потім додають в нього оцет.
При бажанні можна збагатити маринад чорним перцем горошком, гвоздикою або коріандром.
Приготування маринаду зі спеціями
В емальовану каструлю викладають шарами всі інгредієнти. Кожен шар заливають гарячим маринадом. Після того як посуд буде наповнена по вінця, необхідно встановити гніт. Це може бути ступка, камінь або звичайна банку з водою. Каструлю залишають в кімнаті на 2 - 3 дні - в цьому випадку вона добре промаринуется. Потім розподіляють овочі по скляних банках, закривають пластиковими або металевими кришками, відправляють зберігатися в холодильник або прохолодний льох. Така заготовка може зберігатися досить тривалий час. Подають мариновану капусту до столу, додавши в неї свіжу цибулю і заправивши олією.
Відомо, що в даному продукті міститься величезна кількість вітаміну С, який так необхідний в зимовий період організму людини. Подбати про здоров'я своїх близьких і заготовити капусту на зиму зможе практично кожна господиня. А використовуючи швидкий рецепт, ви зможете порадувати домашніх в будь-який час року.