Капусту ми звикли просто квасити або маринувати дрібно порізану. Зараз багато варіантів іншого маринування. Дуже смачно приготувати капусту разом з буряком, морквою і болгарським перцем. Капуста виходить соковитою, ароматною і хрусткою. Буквально за добу ми може приготувати яскраву, корисну овочеву закуску. Всі овочі повинні бути свіжими, буряк солодкою, ну а перець у мене був - заморожений. Щоб капуста швидко набула рожевий колір, буряк потрібно дрібно потерти на тертці. Маринад найпростіший, але важливо підібрати спеції, які ви любите.
Складові:
- Капуста - 250 грам
- Морквина домашня -1 штука
- Буряк соковита-1 штука
- Перець болгарський червоного кольору (заморожений) -1 штука
- Часник -1 зубок
- Лавр - 2 штуки
- Суміш спецій для овочів - 1/2 чайної ложки
- Сіль - 1/2 столової ложки
- Цукор -1 чайна ложка
- Тепла вода - 300 мілілітрів
- Оцет звичайний - 2 столові ложки.
Етапи приготування:
Капусту потрібно промити, обрізати верхні листи. Маринуємо ми звичайну білокачанну капусту. Відрізати від качана шматочок, і нарізати уздовж смужками шириною 2 сантиметри. Тепер вийшли пласти капусти, і ми їх нарізаємо смужками теж шириною 2 сантиметри. Висипаємо в миску капусту, вийшли квадрати, як в капусті по-Дунганскій. Можна висипати в каструлю глибоку, все одно, головне щоб зручно було її перемішувати з іншими овочами. Зазвичай маринують цей овоч в банках, але і в каструлі теж можна.
Моркву, буряк чистимо, моркву трьом на крупній тертці, буряк на дрібній. Перець червоний просто шматочками нарізаємо, часник пластинками. Висипаємо овочі до капусти.
Перемішуємо все овочі. Додаємо сіль, цукор, можна мед, суміш спецій для овочів, лаврові листи. Особливо смачно до капусти додати кріп або коріандр, але дивіться самі, що любите.
Кип'ятимо воду, відливаємо потрібну кількість, нехай вода трохи охолоне, але буде теплою. Заливаємо водою овочі, додаємо оцет. Перемішуємо.
Ставимо капусту з овочами під прес. Я кладу блюдце і зверху ставлю банку літрову з консервацією.
Ставимо капусту з овочами просто на підвіконні на добу. У холодильнику капуста так швидко не приготується.
Час минув, знімаємо прес, викладає капусту в салатник. Капуста, маринована з овочами готова! Капуста яскравого рожевого кольору, пахне дивовижно! Капуста прекрасно зберігається в холодильнику. Яскрава і смачна закуска на будь-який святковий стіл.
Складові:
- Капуста - 250 грам
- Морквина домашня -1 штука
- Буряк соковита-1 штука
- Перець болгарський червоного кольору (заморожений) -1 штука
- Часник -1 зубок
- Лавр - 2 штуки
- Суміш спецій для овочів - 1/2 чайної ложки
- Сіль - 1/2 столової ложки
- Цукор -1 чайна ложка
- Тепла вода - 300 мілілітрів
- Оцет звичайний - 2 столові ложки.
Процес приготування:
Рецепт можна роздрукувати (див.нижче)
- Маринований ріпчаста цибуля з буряком на зиму
Не всі люблять цибулю, він гострий і має специфічний запах. Але ми пропонуємо вам оригінальне.
Що ми готуємо з кабачків найчастіше? Напевно, це рагу або ж мариновані кабачки швидкого приготування.
Зустрівши такий рецепт салату, багато хто подумає, навіщо заготовлювати буряк, якщо вона в будь-який час року.
Домашній томатно-яблучний кетчуп зовсім не схожий на смак на кетчуп, який ми купуємо в магазині.
Я думаю, всі чули і пробували, овочевий салат з рисом на зиму, правда, смачний? Ось і мені подобається.