Маринуємо капусту на зиму під залізні кришки
- літр води
- сіль, цукровий пісок - по 50 г
- кислота оцтова - 50 г
- капустка білокачанна
Зваріть розсіл: в літрі води розведіть цукор з сіллю, введіть 50 мл оцтової кислоти. Розсіл залиште до повного охолодження. Капусточку наріжте, покладіть в баночки. Овочеву нарізку залийте холодним розсолом. Прикрийте кришками, встановіть у велику ємність і дайте постояти пару днів для закваски. Стерилізують ємності, розгорніть, закутайте, повністю охолодіть. Капуста в банках на зиму вже готова!
Рецепт капусти на зиму під залізні кришки
- кислота оцтова - чайна ложка
- насіння кропу
- морква
- свіжа капусточка
- цукор з сіллю - по три столових ложки
- пару таблеток аспірину
Зробіть овочеву нарізку з капустки, укладіть в широкий таз або каструлю. Потріть морковочку, з'єднайте з нашаткованою капустою. Морква необхідно додавати по черзі, щоб вийшли гарні шари. Як тільки овочі ви ретельно розмішайте, покладіть в трилітрові ємності. Наминати вміст не потрібно. Це необхідно зробити тільки після того, як ви укладете його в баночки. Додайте цукровий пісок з сіллю, таблетки аспірину, по самі вінця залийте окропом, проткніть ножем або гострою лопаткою з кожного боку. Налийте ще раз окріп, влийте чайну ложечку оцту, закрутіть залізними кришками.
Маринування капусти на зиму під залізні кришки.
- капустяний качан
- цукровий пісок, сіль, оцту - по 50 г
- літра водички
Із зазначених продуктів зваріть заливку. Якщо хочете зварити більшу кількість маринаду, збільште пропорції. Розрахувати їх нескладно. Літр води налийте в каструльку. Вона не обов'язково повинна бути фільтрованої, можна налити і просту з-під крана. Введіть сипучі спеції, влийте кислоту оцтову. Як тільки вода закипить, зніміть з плити, дайте охолонути. Качан капусти розділіть на 2 половинки, вимийте, видаліть верхні зіпсовані листочки. Білі великі прожилки зріжте ножем. Капустяний качан тоненько наріжте, перекладіть в підготовлену тару. Стерилізують ємності, щільно утрамбуйте нарізку. Зверху налийте холодний маринад. Прикрийте ємності простими залізними кришками, але закручувати не потрібно. Тару поставте в широку каструлю або глибоку миску, щоб зайвої рідини дати можливість стекти. На два-три дня дайте постояти в прохолодній кімнаті. Після виконання цієї процедури закрутки стерилізують. Після закупорювання розгорніть закачування і охолодіть в такому вигляді. Капуста маринована на зиму готова до вживання.
Консервування капусти на зиму під залізні кришки.
- зелень і корінь петрушки, селера - по 50 г
- цибуля, морковочка, солодкий перець - по 500 г
- капустяний качан - 1,45 кг
У стерилізовану баночку об'ємом ½ літра налийте 2 ст. ложечки рослинного (прокаленного) масла, додайте шари нарізаних овочів, ретельно утрамбуйте, з'єднайте з чайною ложкою Сахарка, парочкою двох чорних горошин перцю, ½ ч.л. солі, двох столових ложок оцтової кислоти, прикрийте кришечками, залиште на годинку, стерилізують ще годину. Для того щоб рослинне масло не вилилося, злегка притисніть вміст зверху чистою ложкою, укупорьте, розгорніть, дайте охолонути, перенесіть на холод.
- капустяний качан - 5 кг
- оцет 70% - 45 мл
- масло соняшнику - ½ літра
- сіль - 4 столові ложечки
- цукровий пісок - пара склянок
- солодкий перець, цибулька, морква - кілограму
Наріжте капустяний качан, порубати цибулю півкільцями, морковочку - соломкою. Можна також натерти її на терці. Все з'єднайте, присолите, введіть сахарок, оцтову кислоту, олію, протушкувати півгодинки на тихому вогні приблизно півгодини, перемішайте. Розфасуйте по стерильним банкам і укупорьте.
Рецепт з томатною заливкою.
- кольорова капустка - 2 кг
- томати - 1,4 кг
- оцет, сахарок, рослинне масло - по 90 г
- сіль - 2 ложки (столові)
- солодкий перець, зелень петрушки - 190 г
- часникова головка
Капустяну головку розділіть на суцвіття, занурте в підкисленою і підсоленій воді. Часничок, перець з помідорами перекрутити через м'ясорубку, вилийте отриману суміш в посудину, посоліть, киньте цукровий пісок, налийте олії, нагрійте до початку кипіння. В кінці налийте оцту, зніміть з вогню, розфасуйте в гарячому вигляді по обробленим баночках, закатати.
І хочемо вам запропонувати ще один варіант.
- капустяна головка - 2,6 кг
- морковочка
- лаврушка - 3 шт.
- горошинки чорного перчика - 15 шт.
- кориця
- оцет - 3 ложки (чайних)
- розсіл - 1,25 л
Покришите капусточку, наріжте моркву довгими смужками, перемішайте, щільними шарами укладіть в ємності, налийте окропу, дайте охолонути. Зробіть розсіл з додаванням спецій, прокип'ятіть хвилину. Злийте воду, залийте маринадом, налийте кислоти оцтової, закатати, розгорніть кілька разів, щоб кислота рівномірно розподілилася.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)