Серед безлічі заготовок з капусти на зиму можна знайти і досить незвичайні рецепти, які стануть для вас справжнім смаковим відкриттям, саме до них і відноситься капуста з буряком на зиму в банках. Всім відомо, що у квашеній капусті таку кількість вітаміну С, що з нею не зрівняються навіть хвалені цитрусові фрукти, які радять їсти під час авітоміноз. Тому варто відкинути убік всі стереотипи і взимку не балувати себе заморськими апельсинами, а ласувати не менше смачною, але куди більш корисною капусткой, приготовленої ще з осені. Заготовлюючи ароматні салати з буряка на зиму з капустою, ви піклуєтеся про здоров'я і правильне харчування ваших близьких, до того ж, значно економите коштів із сімейного бюджету, адже взимку ціни на овочі значно виростають.
Є і ще одна якість, через якого капуста з буряком в банку на зиму настільки популярна в нашій країні серед домогосподарок, це яскравий колір такого салату, адже він дуже красиво виглядає навіть на святковому столі, а під час буденного обіду або вечері обов'язково підніме настрій всієї сім'ї. Подавати такий салатик можна до всіх страв - м'ясних, рибних, овочевих, каш і просто їсти з хлібом, посипавши зеленою цибулею і полив рослинним маслом.
Капуста з буряком на зиму в банках
Настав час дізнатися, як готується смачна капуста з буряком на зиму в банках. адже багатьом домогосподаркам цей рецепт ще невідомий. Якщо ви вже заготовили кілька баночок квашеної капустки, з якої будете всю зиму готувати вареники і варити борщ, то прийшов час кулінарних експериментів, для цього вам знадобиться кілька свеколок і великий качан капусти. Можна також додати будь-які спеції на ваш смак, хтось обмежується часником, а хтось ще додає червоний гострий перець, зерна коріандру, трави і прянощі, щоб отримати пікантний салатик, як маринована морква.
Почнемо знайомитися з новими способами заготівлі капустки з самого простого і доступного рецепта. Ви, до речі, могли бачити такі салати в продажу в супермаркетах, і не підозрювали, що немає ніяких складнощів в їх домашньому приготуванні. Для початку підготуємо всі інгредієнти: нам знадобиться одна качан білої капусти і один червоний буряк, часник за смаком (залежно від гостроти, якої ви хочете домогтися), чотири лаврові листки, за смаком запашний перець, мелений чорний перець, два бутони сушеної гвоздики. Для маринаду треба приготувати дві склянки кам'яної солі, стакан цукрового піску, стакан столового 9% -ного оцту.
Тим господарочкам, які дбають не тільки про смачну, але і про корисну їжу, буде приємно дізнатися, що в 100 грамах такої домашньої консервації всього 67 калорій. Її цілком можна включати в дієтичний раціон харчування, однак через додавання солі та оцту в невеликих кількостях.
Варто також відзначити, що капуста з буряком на зиму в банках швидко маринується, і спробувати її можна вже через пару днів, а можна зберігати в холодильнику або холодному підвалі кілька місяців. Обидва овоча, необхідних для цієї заготовки, відмінно зберігаються в свіжому вигляді протягом всієї зими і до наступного врожаю, тому ви можете приготувати свіжі маринування в будь-який час, коли вам захочеться пікантного салату.
Кочан ми будемо не шинкувати, як для квашення, а нарізати великими брусочками, можна нарізати квадратиками або трикутниками, одним словом, довільно, але обов'язково достатньо крупно, наприклад, зі стороною 3-4 см. Нарізану качан треба розібрати на окремі шматочки, щоб вони швидше промаринувалося і все просочилися насиченим кольором.
Часник треба очистити і нарізати пластинами. Бурячок попередньо треба відварити до напівготовності, близько півгодини буде досить, потім нарізати довільними брусочками. Від неї необхідний тільки колір, а їсти ми її в маринованому вигляді не будемо, хоча це питання можете регулювати тільки ви. Деякі господині потім готують з неї ароматний борщ.
Укладаючи підготовлені інгредієнти в банку, треба чергувати шари, додаючи лавровий лист, запашний перець, пластини часнику. А коли баночка наповниться, влити в неї маринад. Всі спеції треба додати в маринад на етапі варіння, а коли вода покипить протягом 5 хвилин, вимкнути і додати оцет. Води на таку кількість овочів треба взяти в обсязі 2-х літрів.
Капуста з буряком в банку на зиму
Ви переконалися, що готується дуже просто капуста з буряком на зиму в банках, рецепт з фото може дати необхідні підказки тим господиням, які вперше вирішили спробувати зробити самостійно домашню консервацію. Такі салати можна заготовлювати не тільки в скляних ємкостях 2-х і 3-х літрових, також можна використовувати емальовану каструлю або відро.
Як ми вже говорили, може статися й гострішою капуста з буряком на зиму в банках, рецепти в цьому випадку доповнюють пекучим перчиком, який нарізають шматочками і додають в банку. Можна також експериментувати з додатковими інгредієнтами, наприклад, дофбавіть півкільця ріпчастої цибулі і скибочки моркви, тоді вийде повноцінний овочевий салат, а безліч інших рецептів та ідей ви можете знайти тут.