У сьогоднішній статті я розповім як смачно і незвично заготовити капусту. Рецепт звучить так: "капуста маринована з буряком на зиму." Є багато рецептів заготовки капусти на зиму з буряком, але цей рецепт привернув мене своєю простотою. Таку капустки можна їсти відразу після приготування в якості смачної закуски, а можна прибрати на зберігання і їсти всю зиму. Капуста виходить хрусткою, пряної і дуже смачною, а буряк надає їй такий гарний відтінок.
- 2 кг. капусти,
- 1 середня буряк,
- 4 зубчики часнику,
- 3-4 шт. запашного перцю,
- 5 гвоздичек,
- 2 щіпки перцю чорного горошком,
- 2 лаврові листки.
для маринаду на 1 літр води:
Як приготувати мариновану капусту з буряком на зиму:
Готуємо всі необхідні продукти для приготування нашої капустки. Буряк очищаємо і ріжемо кільцями або великою соломкою. Мені зручніше було нарізати соломкою.
Часник очищаємо і ріжемо на пластинки.
Тепер беремо стерилізовані банки (я робила заготовку в дволітрових банках), на дно банки кладемо спеції, часник і трохи буряків.
Укладаємо щільно капусту, приблизно третина банки і знову пересипаємо шматочками буряка і часнику.
І так повторюємо шари, поки не заповнимо банку до верху.
У воду кладемо необхідну кількість солі, цукру і оцту. Ставимо на вогонь і чекаємо коли маринад закипить.
Заливаємо киплячим маринадом капусту.
Маринад в банку відразу забарвиться в бордовий колір. Накриваємо банки з капустою капроновими кришками і даємо постояти добу.
Маринад який у вас залишиться не виливайте, а залиште його, він нам знадобитися. Через добу дивимося як там наша капуста. Якщо в банках з капустою маринаду стало менше, це нормально, капуста ввібрала його в себе, тому вам потрібно долити тим маринадом, який ви залишили. Доливаємо, щоб вся капуста була покрита маринадом. І ось тепер знову закриваємо капроновими кришками і прибираємо на зберігання. Зберігати можна в холодильнику, а можна прибрати в льох.
Капуста маринована з буряком на зиму таким способом добре зберігається, не дивлячись на те, що закрита капроновими кришками.
Таку капусту можна класти в борщі, вінегрети в інші салати, ну і звичайно ж їсти просто так, дуже хороша на додаток до відвареної картопелька, до м'яса і інших страв.
Ще можу вам запропонувати легкий рецепт маринованої капусти з морквою. Дивіться рецепт.
Інші рецепти заготовок на зиму ви знайдете в рубриці Консервація.
Приємних і вдалих вам заготовок!
Щоб завжди стежити за новими рецептами і не пропустити жодного, підписуйтесь на розсилку. Форма підписки знаходити знизу ↓