Але існує рішення - ізомальт! Що це?
Не лякайтеся назви)))) Ізомальт - підсолоджувач, добавка. Зустрічається в природі в цукровій тростині, цукрових буряках і меді. З них його потім і отримують. Цей продукт синтезують виключно з природного матеріалу. За своїми смаковими якостями ізомальт близький до сахарози (0,5 солодощі сахарози), але погано всмоктується стінками кишкового тракту, тому може бути використаний при приготуванні діабетичних продуктів. Ізомальт не робить негативного впливу на стан зубної емалі або травної системи. Вживаючи в їжу продукти харчування, в яких замість цукру використовують ізомальт, люди, які страждають на ожиріння, не наберуть зайвих кілограмів. Але все ж не варто у великих кількостях вживати цю речовину і чистому вигляді (втім, щодо звичайного цукру діє те ж правило).
І тут найцікавіше: після нагрівання, розчинення та застигання має прозорий колір без будь-якого відтінку. Тому добре забарвлюється гелевими барвниками. А ще він не так швидко застигає, як карамелізований цукор, довше залишаючись пластичним. Ізомальт на 40-60% менше солодкий, ніж цукор, але при додатковому додаванні підсолоджувачів можна домогтися будь-якого відтінку солодощі. Це дозволяє розкритися навіть найніжнішим ароматів. В роботі простий: розігріти гранули на вогні без додавання води, постійно перемішуючи, при необхідності додати барвник. Після повного розчинення можна приступати до створення карамельного декору. Можна залити в формочки, або малювати на силіконовому килимку. Дуже цікаві візерунки виходять, якщо полити в воду з ложки тонкою цівкою, потім швидко вийняти з води і висушіть.Так можна зробити спіральки, павутинки, і багато іншого. Все просто! Приємні бонуси, чи не так?
Загалом, творите легко і з задоволенням)))))
Робіть ваше «скло» таким товстим або тонким, як ви хочете. Ви також можете експериментувати з формами за допомогою різних формочок.
Листера. ізомальт не треба варити в етоі він і відрізняється від цукру його просто растаплііваеш і використовуєш
Я вже викладала рецепт хліб з білої муки на житній заквасці, а ось рецепт житнього ...
Гороховий пиріг - чудове частування, як в холодному, так і в гарячому вигляді. І якщо …
Наші бабусі загортали хліб в льняне рушник або полотняну тканину, щоб він довго зберігав свою свіжість ...
Профітролі - прабатьки еклерів. У Росії їх ще називають заварними тістечками. У перекладі з французької ...
Ніжний вишуканий десерт. Він підкорив усіх, хто його пробував. Навіть гурмани оцінили))) І при цьому ...