Смачна річкова рибка - карась в духовці виходить такий же ароматної, як і після обсмажування на сковороді. Красиві візерункові надсечкі не тільки надають незвичайний і привабливий вигляд карасів, але і подрібнюють дрібні кісточки, яких в них, на жаль, дуже багато. Просто смакота виходить - спробуйте.
- свіжий карась середнього розміру - 3-4 шт .;
- соняшникова олія - 0,3 склянки;
- часник - 3-4 зубчики;
- лимон - 2 тонкі часточки;
- сіль, приправа для риби.
Карасі водяться в прісноводних водоймах - найчастіше в озерах. Розміри ця риба має невеликі, але м'ясо у неї дуже ароматне. Хоча є один істотний недолік - кістлявість. Саме тому юшку з карасів краще не варити, а ось підсмажити або запекти карасиків - це можна. Тільки попередньо обов'язково потрібно їх надсечь, щоб заздалегідь подрібнити тонкі риб'ячі кісточки. Але про все по порядку.
Зазвичай рибу надсекают поперек, роблячи часті і глибокі надрізи. Сьогодні ми спробуємо зробити надсечку красивішою. Надрізи робіть набагато рідше - через кожні 6-7 міліметрів. Вони повинні пройти навскоси в обидві сторони.
Взагалі, велика кількість дрібних кісточок знаходиться у верхній частині риби. Тому саме там і потрібно робити надсечкі.
Тепер приготуємо соус для карасів. У широку чашку налийте приблизно третину склянки соняшникової олії, посоліть. Кілька зубчиків часнику очистіть, подрібніть за допомогою Часничниці і додайте в масло. Від лимона відріжте пару тонких гуртків, приберіть кісточки і порубати часточки на дрібні-дрібні шматочки. Теж відправте їх в масло. Здоби соус букетом улюблених приправ. Можна просто насипати половину столової ложки запашного меленого перцю, а також згодиться спеціальна приправа «Для риби». Добре перемішайте - соус для карасів готовий.
Тепер добре обваляйте кожного карася в цьому соусі. Треба зробити так, щоб ароматне масло добре просочило рибу, потрапивши в кожен надріз. Залиште карасів маринуватися протягом години.
Духовку розігрійте до 190-200 градусів і відправляйте вже замариновані карасі запікатися протягом 30-40 хвилин, розмістивши їх на деку. Аромат на вашій кухні буде стояти наіпріятнейшій.
М'ясо у маринованих карасів виходить ароматним і смачним. Лимон надає ледве помітну, але потрібну кислинку. Суміш приправ відмінно доповнює рибне м'ясо.
До речі, мариновані карасі з таким же успіхом можна і посмажити. Обваляйте їх в борошні й обсмажте в олії з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.
Подавайте гарячими. Смачного!
Ще на цю тему:
Смажена нототенія в борошняної паніровці
Запечена минтай: дует фольги і духовки
Як приготувати горбушу у фользі