Вітаю всіх гостей наших сторінок! На Сході про кардамон відомо вже дуже давно, а ось в нашій країні ця спеція не настільки популярна. А адже вона здатна не тільки привнести екзотичності в ваші страви, а й наповнити користю весь організм. Тому, я думаю, є сенс дізнатися, що собою являє кардамон: корисні властивості та протипоказання, якими він володіє.
Що ж таке кардамон?
Це багаторічна трав'яниста рослина з насінням (плодами), що має відношення до сімейства імбирних. Зростає в основному в Індії і на далекому острові Цейлон. Їх в недостиглому вигляді потрібно зібрати, висушити під сонцем, потім знову зволожити і ще раз також висушити. Результатом такої заготовки стають білі капсули (3-х гранні), що мають довжину 0,5-1,5 см.
Кардамон зустрічається 2-х видів:
- Зеленого кольору, має невеликі розміри. Як правило, його стручки додають під час приготування десертів.
- І чорного. Така рослина має більші розмірами з плодами волохатих текстури, що нагадують 3-х камерні маленькі кокоси. Насіння досягають довжини 3 мм, які використовують для готування рагу, рису, солоність і кави.
Рекомендується при наявності можливостей здобувати спецію у вигляді цілих плодів. При зберіганні насіння без оболонки втрачається частина аромату, а разом з ним і властивостей.
На фото: зліва - зелений, праворуч - чорний кардамон.
Про кардамон і його користь для людини
Кардамоновие зерна в "можуть похвалитися" багатим складом, куди входять ефірні масла (3-8%), жирне масло, мідон і гум (10%), терпинеол з цинеолу, а також білок з терпинилацетат, вітаміни групи В з безліччю мікроелементів.
Такий склад наділяє кардамон великою кількістю лікувальних властивостей:
- Кардамоновие насіння роблять позитивний вплив на травну систему, включаючи нормалізацію роботи кишечника;
- Користь кардамону поширюється на печінку, м'яко очищаючи її від шкідливих речовин, включаючи токсини і важкі метали;
- На організм благотворний вплив надають ефірні масла рослини - від надання бадьорості до зниження апетиту;
- Кардамон знижує нервову збудливість, допомагає боротися з депресією і апатією, а неперевершений аромат усуває мігрень і позбавляє від нудоти;
- Для здоров'я людини насіння корисні ще й зміцненням ССС, усуваючи проблеми периферичного кровообігу і руйнуючи холестеринові бляшки;
- Від інфекційних і застудних захворювань рятує Кардамонови чай. Недарма в Європі його люблять додавати в зимові зігріваючі напої на зразок глінтвейну;
- Плоди володіють відмінним потогінну дію. Сприятливий вплив мають вони і на імунітет, відновлюючи також після перенесеного важкого недугу і важких фізичних навантажень;
- Кардамон неймовірно багатий вітаміном B6, який бере участь в окисно-відновних процесах, тобто прискорює обмінні процеси, надаючи профілактичну дію проти ожиріння.
Різноманіття властивостей кардамону дозволяє застосовувати рослина не тільки в оздоровчих цілях, але і кулінарних.
Використання кардамону в кулінарії
Кардамон широко використовується для приготування різних страв і напоїв. А в арабських країнах його додають мало не в будь-яку їжу - будь то м'ясо, риба, овочі, напої або солодощі.
- Багатьма улюблену каву при додаванні в нього насіння рослини стає більш смачним і ароматним. У такому вигляді його можна пити навіть гіпертонікам, так як кардамон нейтралізує вплив кофеїну, не дозволяючи підвищуватися артеріальний тиск.
Є навіть спеціальні кавники, в носик яких можна вставити коробочку кардамону, щоб при виливання кави отримав його багатий аромат.
- Будь сорт чаю відмінно поєднується з цією рослиною - такий напій додасть енергії, стимулює імунітет і вберігає від вірусів. Подібним дією володіє імбирний чай з лимоном і медом.
- Кардамон з молоком володіє снодійним ефектом.
- Рослина використовується, як приправа в консервах, паштети і ковбасах, а ще вона служить ароматизатором пудингам, випічці і фруктових салатів.
- Спецію можна додавати в різні супи, особливо з гороху, а також в страви з м'яса і риби.
У напої можна додавати цілий кардамон у вигляді стручків. Але краще все-таки розмолоти або розтовкти в ступці. Подрібнений безпосередньо перед додаванням - кращий варіант як для напоїв, так і для інших страв.
На фото: «король спецій» в порошку і стручках
Використання кардамону в оздоровчих цілях
Тепер перейдемо до рецептів приготування кардамону, які здатні поліпшити фізичне здоров'я:
- Діяльність шлунка з кишечником нормалізується сумішшю з кардамону і додавання кмину з фенхелем - пропорція 2/2/1. Потрібно заварити 2 ч.л. цієї суміші в 1 склянці окропу, розділивши в рівних частках на 2 дня.
- Бронхіт з ларингітом лікується інгаляціями з насінням кардамону.
- Щоб позбутися від запалення ротової порожнини потрібно невелика кількість насіння розгризти і розсмоктати.
- Рятує від проблем зі сном Кардамонови чай - для цього склянку чаю випити до засипання за 1 годину - 1 ст.л. спеції заливається склянкою води, кип'ятити і проціджують.
- Кава з кардамоном з ранку наповнює бадьорістю - чверть ч.л. спеції додати в чашку.
- Ця приправа є відмінним афродизіаком, що підсилює статевий потяг у жінок, а для чоловіків потенцію. Найпростіший рецепт для підтримки і поліпшення чоловічого здоров'я - це щовечора випивати гаряче молоко (1 стакан), додавши в нього мед і кардамон. А ще можна приготувати настоянку - 2 літрами горілки заливаються 2 ст.л. насіння і настоюють протягом 20 діб. За їх закінчення в напій додається цукор (200 г), після чого проціджують. Готову настоянку пити перед сном (від 30 до 50 грам). А ще це кількість можна додавати в чай.
- Позбутися від проносу допоможе змішаний кардамон і насіння фенхелю з кропом (рівні частини). Окропом залити 1 ч.л. суміші і настояти.
- Зміцнити імунітет можна за допомогою перемішаного кардамону (змолоти 3-4 насінини) з медом (1 ч.л.). Вживати щоранку.
- Від нудоти і заколисування допоможе позбутися 2-3 насінини кардамону (жувати).
- Вживання кардамону по 1,5 г щодня протягом 3-х місяців допоможе при підвищеному тиску.
Косметологи теж з успіхом застосовують кардамон в своїх цілях - якщо додати мелену спецію в маску для обличчя, то вона прибере жирний блиск і зробить більш вузькими пори.
Кардамон з успіхом бореться з ожирінням за рахунок здатності приправи регулювати обмінні процеси і очищати організм. Щоб підсилити ефект рекомендується змішати цю спецію з корицею і червоним перцем (меленим). Цей склад не тільки корисний для позбавлення від зайвих кілограмів, але і захистить від підвищення рівня цукру в крові.
Читайте і про кориці для схуднення - яким чином пряність допомагає знизити і апетит, і вага.
Про ефірному маслі
Ефірна олія з кардамону теж наділене корисними властивостями. Воно являє собою прозору або блідо-жовтого відтінку рідина, що володіє пряним і ніжним запахом.
Це засіб справляється з травними проблемами, разом з тим володіючи антисептичним і вітрогінну дію. Його можна використовувати від метеоризму, печії, нудоти і респіраторних інфекцій.
Цей дивовижний продукт здатний швидко відновлювати пошкоджену шкіру, а також масло показано при грибкових захворюваннях, лишаї і коросту.
В яких випадках кардамон шкідливий
Якщо ви прийняли рішення поправити своє здоров'я і / або фізичну форму, то в першу чергу потрібно буде дізнатися про те, кому і в яких випадках ця рослина може завдати шкоди:
- Харчова алергія - це перше протипоказання до вживання кардамону в будь-якому вигляді;
- На другому місці стоїть індивідуальна непереносимість;
- При захворюваннях слизової шлунка (наприклад, гастрити, виразка) теж не можна їсти страви або пити напої з додаванням кардамону.
Навіть якщо у вас немає перерахованих проблем, варто знати міру, використовуючи спецію в розумних кількостях. Його завдання полягає в збагаченні смаком приготовленої їжі, а не в перебивании його. До того ж, надмірне вживання цієї приправи викликає діарею.
Ще хочеться застерегти жінок, які виношують дитину - офіційних протипоказань для вас до прийому кардамону немає, але обмежувати все ж себе варто - тільки розумний підхід без непотрібних експериментів.
Ось і все, що хотілося вам розповісти про таку цікаву спеції, як кардамон. Не забудьте розповісти друзям про дивовижну прянощі, вони напевно будуть вдячні за цінну інформацію. Прощаюся з вами, до нових зустрічей на блозі про здорове харчування!
Міні-поради для схуднення
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.