Баранячі реберця в спеціях, приготовлені на сковороді.
Що таке каре ягняти і чому ця частина баранчика називається саме так? Істину, можливо, вже і не впізнати, але найпоширеніша версія трактує наступне: в Стародавньому Римі слово «каре» означало побудову військ у вигляді квадрата. Так воїни утворювали щільні шеренги, стоячи впритул один до одного, при цьому коле зброя прямувала строго вгору. Тепер реберця баранчика - це прообраз тих найгостріших багнетів древніх римлян :)
Примітка: Це зовсім не рецепт, а рекомендації до приготування, засновані на варіюються правилах з окремими фундаментальними принципами :)
Зазвичай в кореечке 6-8 висівок. Будемо орієнтуватися саме на цю кількість. Додамо наступне:
- як мінімум 3 улюблених спеціі.Прічем одна з них повинна бути сумішшю. Наприклад, у мене: каджунськой суміш + суміш перців (суміш перців за суміш не вважаю:) + щепоточка куркуми виключно для кольору.
Дуже хорошим поєднанням для баранини також вважаю:
- мелений чорний перець + хмелі-сунелі + куркума + паприка (бо хмелі-сунелі зробить м'ясо зеленуватим, а паприка і куркума це виправлять в апетитно-теплий відтінок).
Спершу топимо вершкове масло з додаванням рослинної.
М'ясну частина змащуємо тим же вершковим маслом.
А потім спеціями.
Обсмажуємо баранчика на сковороді до золотистого кольору.
М'ясо цієї частини готується дуже швидко, тому не бійтеся, що при зовнішньої готовності всередині воно буде сирим.
Тепер нам потрібно лише запекти (допекти) рожеві кісточки. Розігріваємо духовку. При бажанні натираємо м'ясо часником. Він не буде жартувати, лише додасть властивий часнику пікантний аромат :)
Час приготування - хвилин 10 при 180 градусах, не більше. Орієнтуйтеся по кісточках :)
