Каротин - що це таке?
Каротин або харчова добавка Е160а - це група органічних сполук, що відповідають хімічною формулою С40 H56.
Каротин - пігмент жовто-оранжевого кольору рослинного походження, що утворюється в рослинах в результаті фотосинтезу.
У природі каротини містяться в помаранчевих, жовтих і зелених листках рослин, агрус, моркви, шипшині, абрикосах, шпинаті, салаті, помідорах, червоному перці, гарбузі, зеленій цибулі, капусті брокколі, хурмі, грейпфрутах, чорниці, сливах, манго, персиках, чорній смородині, динях.
Відомо, що організм людини і тварин не може самостійно виробляти каротин.
Каротин існують в двох різних формах: альфа-каротину (α-каротин) і бета-каротину (β-каротин). За своїм молекулярному будові альфа- і бета-каротин в цілому однакові і відрізняються тільки розташуванням подвійних зв'язків в останньому кільці їх молекул.
У промислових масштабах каротини отримують з натуральної сировини, яке містить їх у великій кількості, або синтезують хімічним шляхом. Залежно від способу виробництва добавка Е160а може бути двох видів: бета-каротин синтетичний (барвник Е160а (i)) і екстракт натурального каротину (добавка Е160а (ii)).
Одним з природних джерел отримання каротину є мікроорганізми, які запасають його в процесі своєї життєдіяльності. Мікробіологічний каротин виділяють з клітин водоростей, дріжджів, міцеліальних грибів, актиноміцетів і бактерій.
Технологію отримання мікробіологічних каротинів можна вважати чистою з екологічної точки зору, так як вона не передбачає застосування агресивних хімічних речовин і виключає шкідливі відходи. Звичайним вихідним матеріалом для виробництва каротинів служать відходи, проміжні і побічні продукти борошномельної, крахмало-патокової, олійно-жирової, м'ясо-молочної та консервної промисловості.
В Іспанії каротин виробляють з певного виду грибів, в Австралії екстрагують з сушених водоростей. Значна частка синтетичного каротину на світовому ринку належить США.
Ще одними із значних джерел добавки Е160а є рослини і певні види бактерій.
Бета-каротин, добавка Е160а - застосування в продуктах харчування
Каротин - вплив на організм, шкода і користь!
Каротин, шкода і користь. Бета-каротин є провітаміном, «сировиною», з якого організм синтезує вітамін А, званий також ретинол і може бути активним антиоксидантом. Організм людини може створювати запас каротину в жировому прошарку, а також в печінці та, при необхідності, перетворювати його в вітамін А.
Давно відомо, що каротин корисний і життєво важливий для здоров'я людини. Існує безліч доказів того, що застосування бета-каротину в ролі харчової добавки позитивно впливає на організм.
Бета-каротин є ефективним засобом захисту організму від впливу радіації, а також профілактичним засобом проти серцево-судинних і онкологічних захворювань. Також добавка Е160а відома своїм адаптогенною і імуностимулюючу дію.
Каротин нетоксичні. Надлишок каротину в організмі не завдає йому шкоди, не призводить до серйозних ускладнень і не викликає розвитку гіпервітамінозу. Відомо, що тривале вживання бета-каротину не супроводжується негативними побічними ефектами.
Найкраще каротин засвоюється при вживанні спільно з харчовими маслами та жирами.
Каротин надає виключно позитивний вплив на організм, життєво важливий і приносить йому велику користь. Надлишок бета каротину не завдає шкоди здоров'ю.