Сьогодні розповімо як приготувати карпаччо, а саме карпаччо з яловичини.
Це дуже легка і вишукана м'ясна закуска. Добре підійде до пива, червоного вина або просто для фуршетного або святкового столу.
Смак у цієї закуски просто чудовий, спробуйте і Ви не пошкодуєте.
Інгредієнти для карпаччо
300 гр. філе яловичини;
20гр. пармезану (цей дорогий сир, звичайно, його можна замінити);
1 чайна ложка каперсів;
кілька листів салату;
приготування карпаччо
М'ясо необхідно покласти в морозилку.
Якщо Ви прям зовсім не можете їсти сире м'ясо, то покладіть цілий шматок на добре розігріту сковороду і перевертайте його протягом хвилини (більше не треба), до появи злегка помітною скоринки.
Після покладаючи м'ясо в морозилку на 30 хвилин.
Коли м'ясо підмерзне, беремо дуже гострий ніж і нарізаємо тонкі шматочки.
Шматочки перекладаємо вощеного папером і зверху "проходимся" качалкою.
Тепер, теж дуже тонко, необхідно нарізати сир.
На тарілку укладаємо м'ясо, солимо і перчимо.
Зверху на шматочки м'яса викладаємо сир і посипаємо каперсами, а в середину кладемо листя салату.
Страву можна готувати з різного типу м'яса і навіть риби. Можна підбирати і придумувати різні соуси - експериментуйте.
Історія походження у цієї страви дуже цікава. Блюдо треба зауважити Італійське.
У 50-й рік 20-го століття знаменитий бар "Harry's" відвідала графиня Амалія Нані Моченіго. Вона замовила собі ланч, але була трохи сумна. Це помітив шеф кухар Джузеппе Чіпріані і вирішив поцікавитися в чому справа.
Графиня розповіла про те, що лікар їй заборонив їсти м'ясо, термічно оброблене м'ясо. Кухар відкланявся і відійшов.
Через кілька хвилин на столі перед графинею стояла тарілка з карпаччо.
З тих пір і до цього дня блюдо стало дуже відомим у всьому світі.
Навіть дивно чому таке просте блюдо не придумали раніше.
Але як то кажуть "все геніальне просто".
Блюдо названо в честь живописця Вітторе Карпаччо. Це був улюблений художник графині і якраз в ті дні проходила виставка його робіт.
Ця страва стало дуже популярним, його готують з різного м'яса, риби і навіть з овочів і грибів. А різноманітність соусів, яких подають до цієї страви таке велике, що їх не порахує навіть великий гурман.
