складові
- Філе курячої грудки 1шт.
- Сіль велика 3ст.ложкі (у мене дрібна)
- Коньяк 30мл.
Як приготувати
1. Курячі грудки помити, обсушити, скропити коньяком і присипати сіллю з усіх боків. Ми залишаємо куряче м'ясо в прохолодному місці при кімнатній температурі (наприклад, на підвіконні) на дві доби.
2. Обмиваємо м'ясо, видаливши зайву сіль, обсушуємо серветкою і підвішуємо в провітрюваному місці ще на добу, щоб м'ясо обвітрилося з усіх боків, утворивши корочку (якщо будете готувати цю грудку влітку - обов'язково оберніть її марлею, щоб захистити м'ясо від пилу і мух) .
3. Звернув карпаччо в лляну тканину, прибираємо його на добу в холодильнику, щоб воно остаточно дозріло.
4. У чашу для обвуглювання коптильні насипаємо тріску, встановлюємо її в чашу, закриваємо кришкою. Виставляємо на панелі управління індикатори в положення «Холодне копчення», час 20хвилин.
5. Готове карпаччо нарізаємо тонкими скибочками і насолоджуємося смачним, ніжним м'ясом.
покрокові фото
додаткова інформація
Куряче м'ясо є дієтичним продуктом, багатим білком, фосфором (за кількістю фосфору куряче філе перевершують тільки морепродукти) і іншими корисними речовинами: вітамінами В3, В6, В12, РР, Н, магнієм, сіркою, цинком, хромом і кобальтом.
У курячому філе немає вуглеводів, та й жиру тут мало, так що куряче філе - відмінне джерело білка. М'ясо курки рекомендують при лікуванні діабету, поліартриту, подагри, для профілактики гіпертонії, інсульту і хвороб серця.
Карпаччо з курячої грудки - делікатес, як будь-який копчено-солоний продукт його їдять потроху, смакуючи кожен шматочок.
Рецепт: Карпаччо з курячої грудки. як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах