Картопля - не найпоширеніший інгредієнт при виготовленні бутербродів, однак навіть з картоплею, яку так часто називають другим хлібом, можна робити смачні бутерброди і при цьому не є «хліб з хлібом». Можна, наприклад, зробити бутерброди без хліба - на картоплі (Закусочний бутерброд з оселедцем без хліба) або бутерброди з оселедцем і картопляним пюре - буде відмінна закуска :) Або зробити гарячі бутерброди з картопляною начинкою в сендвічница. За смаком такі сендвічі нагадують смажені пиріжки з картоплею - дуже смачно :)
Як же правильно готувати і їсти картоплю? Чим корисна картопля?
З раннього дитинства ми звикли, що страви з картоплі - це одна зі складових смачного і поживного обіду або вечері. Картопля є основним постачальником вуглеводів, які по праву вважаються паливом людського організму. До того ж цей продукт багатий цілим набором корисних речовин, завдяки яким має лікувальні властивості. Але для того, щоб корисні і цілющі якості картоплі зберігалися по максимуму, таку культуру як картопля необхідно правильно не тільки готувати, але і обробляти.
Вчені вважають, що найбільш корисними вживати молоді бульби, відварені або запечені в шкірці. Такі страви зберігають весь комплекс вітамінів і мінеральних речовин. Крім того, в самій шкірці міститься величезна кількість корисних речовин. А ось справжнім джерелом корисної вважається картопля, спечена на багатті, не кажучи вже про винятковий смак такого простого страви.
Отже, як же обробляти і готувати картопляні бульби? По-перше, шкуру слід знімати якомога тонше, видаляючи при цьому так звані «глазки», а також пошкоджені місця. Очищені бульби необхідно відразу класти в холодну воду, щоб вони не потемніли і не стали в'ялими. По-друге, вариться картопля цілком або половинками, після чого нарізається кубиками, скибочками або кульками (все залежить від виду салату або закуски). А ось при приготуванні перших страв і других страв в духовий камері можна порізати бульби великими шматками.
Якщо нарізану картоплю буде смажитися, то його в обов'язковому порядку необхідно промити під холодною проточною водою, щоб видалити з його поверхні виділяється крохмаль (в іншому випадку, шматочки картоплі будуть злипатися і занадто розм'якшуватися, внаслідок чого придбають кашоподібну консистенцію). Промита картопляна нарізка повинна бути ретельно просушена, оскільки водяна плівка на поверхні скибочок значно перешкоджає утворенню смачною хрусткої скоринки. Для того щоб обсушити бульби треба покласти їх на своєрідний «конверт», виконаний зі звичайного льняного кухонного рушники.
Часи, коли бульби картоплі вважалися «яблуком диявола», на щастя, канули в Лету. Сьогодні ця культура по праву вважається другим хлібом (а у деяких і першим, з огляду на той факт, що кулінарні рецепти з картоплі настільки різноманітні). Картопля прекрасно поєднується практично з усіма продуктами, утворюючи калейдоскоп дивного смаку. А якщо врахувати користь картопляних бульб, то стає зрозумілим, чому цей колись дивовижний продукт, привезений з Америки, назавжди увійшов в раціон слов'ян.