Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 438 ккал
- Білки 5,8 грам
- Жири 37,2 грам
- Вуглеводи 21 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Картопля 4 штуки
- Вершкове масло 50 г
- Тертий сир пармезан 30 г
- Мелений червоний перець 1 чайна ложка
- Рубана петрушка ½ чайної ложки
- Часник 3 зубчики
- Сіль ½ чайної ложки
- Яєчний жовток 1 штука
- Гірчиця 1 чайна ложка
- Рослинна олія ½ склянки
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Нагрійте масло до 160 градусів або у фритюрі, або у великій каструлі. Масло має повністю покривати картоплю.
2. Змішайте всі інгредієнти для приправи і відставте на час.
3. Приготуйте масло. Роздавите зубчики часнику ребром великого ножа. Присипте сіллю і ножем розітріть часник в пасту. Викладіть в миску, змішайте з жовтком і гірчицею. Гарненько перемішайте. Поступово влийте масло і перемішайте до кремової консистенції.
4. Картопля наріжте на тонкі брусочки. Висушіть паперовими рушниками. Обсмажте картопля невеликими порціями протягом 4 хвилин. Картопля ще не буде хрустким. Перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Збільште температуру масла до 190 градусів. Як тільки масло буде готово, обсмажте картоплю повторно до хрусткої золотистої скоринки. Дістаньте з масла, знову промокніть рушником. Негайно посоліть. Присипте приготовленої приправою з сиром і червоним перцем. Подавайте з часниковим маслом.