Інгредієнти на 1 літр:
500 гр дрібних огірків
150 гр солодкого перцю
1 головка ріпчастої цибулі
2 великих зубчики часнику
1 лавровий лист
1 смородиновий лист
2-3 бутони гвоздики
5 шт перцю горошком
Насіння з 2 парасольок кропу
1 корінь петрушки
1 корінь селери
Інгредієнти для розсолу:
350 мл винного оцту
60 гр цукру
40 гр солі
Рецепт приготування огірків з часником і солодким перцем:
Спочатку огірки, очищені коріння петрушки і селери, смородиновий лист, очищену цибулю і часник потрібно вимити. Потім огірки слід нарізати і посолити. Перемішати і залишити на 8 годин, прикривши таз кришкою.
Банки вимити з содою, прокип'ятити 5 хвилин і поставити догори дном. Кришки прокип'ятити і залишити в воді остигати. Цибулю нарізати півкільцями або кільцями, часник - великими пластинками. З перцю вийняти насінну частину, нарізати великими смужками уздовж. Коріння бланшувати, нарізати невеликими брусочками.
У підготовлені банки укласти спеції, коріння, лавровий і смородиновий листя. Укладати скибочки огірка рядами, чергуючи із шарами солодкого перцю, цибулі, часнику. Банки залити маринадом: винний оцет закип'ятити в емальованій посудині з цукром і сіллю. Стерилізувати банки в киплячій воді близько 10 хвилин. Зберігати при кімнатній температурі, перевернувши їх догори дном.