Про картоплю і здоров'я
Так як здоров'я людини невіддільне в нашій повсякденності від культур, що обробляються на дачних і присадибних ділянках, але з - за надзвичайно багатою насиченості бульб картоплі мінеральними речовинами, то йому завжди віддається перевага в посадках. Такі життєво необхідні організму людини мінеральні речовини як калій, натрій, магній, кальцій, залізо, фосфор накопичуються в бульбах картоплі. Але в ньому ж містяться досить цінні вітаміни групи В, РР1, К, С, А. Досить з'їсти протягом дня 320-350 грам вареної картоплі, щоб забезпечити організм людини в добової потреби вуглеводами, вітаміном В2, фосфор, на 35-42% амінокислотами, на 22-26% вітаміном В1, на 43-48% вітаміном С, на 54-59% калієм, на 24-29% кальцієм і залізом, на 1,4% каротином. Ніхто з нас не стане оскаржувати про наявність у картоплі високих смакових, харчових і кулінарних якостей. Ці якості вивели картопля в розряд товарів повсякденного вжитку і слави «непріедаемого» продукту. Завдяки різноманітності способів і простоті приготування страв з картоплі для багатьох з нас не становить труднощів урізноманітнити протягом тижня-місяця меню з 30 - 50 і більше кулінарних смакоти. Картопля, в деяких випадках, використовується в якості досить ефективного засобу для посилення дії лікарських препаратів з метою досягнення позитивної динаміки здійснюваного амбулаторного процесу лікування від різних захворювань. З цією метою страви з картоплі обов'язкові в раціоні харчування хворих, обтяжених недостатністю кровообігу, атеросклерозом, гіпертонічною хворобою, нефритом, хронічною нирковою недостатністю. Хворим на нефрит, гіпертонією, недостатністю кровообігу настійно рекомендована розвантажувальна картопляна дієта. У разі нещасного випадку та операціях щелепно - лицевої ділянки, злоякісних новоутвореннях порожнини рота, гортані, стравоходу, інсультах, несвідомих станах при діабетичної коми, важкої ниркової недостатності, опікової хвороби застосовні, так звані, зондові дієти, коли вводять полужидкое молочно-картопляне пюре.
Встановлено, що в бульбах картоплі є в наявності активні форми бактериостатического і бактерицидного речовини туберозіна, згубно діє на туберкульозні палички людського типу. А той зеленуватий солонін, який утворюється в бульбах від впливу сонячного світла, володіє антибіотичну активність, їм придушуються багато грибки, від впливу яких утворюються мікози. Солонін також пригнічує ріст золотистого стафілококу. Однак при таких захворюваннях кишечника як ентерколіти, енеріти, коліти (у стадії загострення) страви з картоплі повністю виключають з харчування хворого. Дуже обережними повинні бути хворі, які страждають на сечокам'яну хворобу, цукровий діабет, ожиріння при складанні меню зі стравами з картоплі.
Дідівські методи і картопля від недуг
ЛІКИ НОМЕР ОДИН І НАРОДНА МЕДИЦИНА. До того як наука пояснила цілющу силу соку сирої картоплі наші предки використовували його при лікуванні цукрового діабету, виразки шлунка, гіпертонії, хворобах нирок, печінки і навіть ракових пухлин. До теперішнього часу цю цілющу силу соку сирої картоплі наука пов'язує з тим, що в ньому міститься багато тонізуючих речовин, а також вітамін С, який згубно діє на зароджуються ракові клітини. Наші пращури помітили, що сік картоплі грунтовно здійснює чистку внутрішніх органів організму. А в поєднанні з морквяним соком і соком селери сік сирої картоплі стабілізує роботу травних органів, зцілює від зобу і ішіасу. Для того, щоб позбутися від гастриту, диспепсії, печії, газів в шлунку народні цілителі, наші діди, призначали лікування соком сирої картоплі. Було потрібно випити один стакан соку і лягти в ліжко на півгодини. Через годину можна снідати. Так робити десять днів поспіль. Потім десять днів пропустити і знову повторити десятиденне лікування соком сирої картоплі. Ще раз пропустити десять днів, і в третій раз повторити десятиденне лікування соком сирої картоплі. При приготуванні соку треба у добре вимитого картоплі вирізати вічка. При лікуванні соком сирої картоплі з дієти необхідно виключити всі м'ясні і рибні продукти.
СОСИСКИ В картопляного тіста: необхідно взяти 720 г картоплі, 120 г крупи манної, 2 курячих яйця, 270 г пшеничного борошна, 500 г сосисок, 120 г сиру, вершкового масла - 60 г, сіль за смаком. Зварений і ще гарячий картопля подрібнюємо через м'ясорубку. В цей картопля додаємо пшеничне борошно і крупу манки, додаємо сіль і вміст яйця, вимішуємо тісто. Розкачане тісто порізати на прямокутники. Після того як сосиски відварити, знімаємо з них оболонку і розкладаємо на нарізані прямокутники. З усіх боків защипуємо краю і викладаємо на деко. Збиваємо друге яйце з розтопленим маслом і змащуємо отриманий виріб, посипаємо його тертим сиром, ставимо в духовку і запікаємо.
КАРТОПЛЯ З сирній скоринці: необхідно 250 г картоплі, 3 - 5 гілочок материнки або інший ароматної травички, 50 г тертого сиру, сіль, перець за смаком. Картоплю відварюємо в мундирі. Зварені бульби обдаємо холодною водою. Ароматну материнку або іншу травичку подрібнюємо і змішуємо з тертим сиром. Картоплини розрізаємо вздовж і розкладаємо на деку, змащеному жиром. Присолюємо, перчимо виріб. Сирну суміш викладаємо на половинки картоплі і злегка притискаємо. Ставимо в духовку. Запікаємо і подаємо на стіл. Усе!