Молода картопля добре приготувати в вершках. Він вийти дуже смачним. Деякі скажуть: «швидкі» вуглеводи (картопля) + жири (вершки) - це ж справжня «енергетична бомба», але ж не всім треба позбавлятися від зайвої ваги. Є люди, яким треба одужувати: спортсмени, зайняті важкою фізичною роботою, та й взагалі, не обов'язково є велику порцію.
Так що вивчимо, як приготувати картоплю в вершках. Вибираємо дрібний (а краще середньо-невеликий, щоб не розрізати) молода картопля, коренеплоди повинні бути приблизно однакового розміру. Зрізати шкірку не треба, промиємо бульби, замочимо в трохи підсоленій холодній воді в мисці, очистимо, ще раз промиємо і обсушити чистою серветкою - тепер можна готувати.
Картопля, запечена в духовці в вершках з сиром
- картопля молода - близько 600-800 г;
- вершки молочні натуральні жирні густі - близько 170-200 мл;
- часник - 3-4 зубчики;
- топлене вершкове масло або розтоплений тваринний жир (курячий, свинячий);
- спеції сухі мелені (наприклад, каррі);
- зелень свіжа різна (цибуля, петрушка, кріп, базилік, кінза);
- твердий сир (наприклад «Голландський») - близько 150 г.
Нагріваємо невеликий глибоке деко (форму) і рясно змащуємо його розтопленим жиром або вершковим маслом. Викладаємо картопля (цілком) не тісно - так, щоб було легко перевертати. Беремо деко за краї і струшуємо, нехай картоплини обмажуть жиром. Розміщуємо в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Запікаємо при температурі близько 200 градусів за С.
Поки картопля запікається, приправляємо вершки сумішшю каррі або іншими меленими спеціями.
Після 20 хвилин, коли картопля як мінімум наполовину вже запікся, виймаємо форму з духовки, струшуємо і поливаємо картоплю вершками (якщо якісь бульби не перевернулися самі - акуратно допоможіть їм виделкою). Далі повертаємо форму в духовку. Якщо хочете, щоб картопля була підсмажений - не закривайте його (якщо навпаки - скористайтеся кришкою або фольгою). Запікаємо ще протягом 20 хвилин.
Дрібно рубаємо часник і зелень, трьом сир на тертці, все перемішуємо. Готовий гарячий запечена картопля викладаємо на порційні тарілки і швидко посипаємо сиром, змішаним з часником і зеленню. Сир не повинен потекти - нехай лише подплавит, для цього почекаємо хвилин 5-8.
Страву можна подати в якості самостійного, краще до ланчу або використовувати як гарнір до м'ясних і рибних страв.
Картопля з грибами в вершках, тушкований на сковороді
До списку інгредієнтів першого рецепта (див. Вище) додамо 300 г свіжих грибів (білі, печериці, гливи) і 1 цибулину.
Розтопити на сковороді жир або масло (можна використовувати і соняшникову). Спассеруем дрібно нарізану цибулю, додамо нарізані не дуже дрібно гриби і картопля (вони гасяться приблизно однаковий час). Злегка обсмажуємо, перевертаючи лопаткою протягом 5 хвилин. Потім заливаємо вершками, змішаними з сухими меленими спеціями. Перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні ще протягом 10-15 хвилин, прикривши кришкою.
Можна подати до цієї страви (ну, або до попереднього) трохи світлого столового вина або чарку пахучої ягідної міцної настойки як аперитив.
Намагайтеся не зловживати цією смакотою (особливо бажаючі стати стрункішою) і не готувати занадто часто страви, що поєднують в собі «швидкі» вуглеводи з жирами.