Окремі дослідники стверджують, що картопляні млинці, як і деруни, народилися під впливом німецької кухні. Перша документальна згадка про тест, приготованому на основі картоплі, датується 30-ми роками XIX століття. Виявили його в записах знаменитого майстра кухарської справи Яна Шітлера, систематично видавав альманахи зі своїми кулінарними рецептами. Правда, цей крутий метр знав всього пару способів приготування нескладного страви, тоді як сьогодні їх відомо не менше сотні і кожна господиня може вибрати найбільш зручний і відповідний для себе варіант.
Тонкі картопляні млинці, рецепт з фото крок за кроком
Тісто, замішане на молочно-картопляній основі, виходить тонким і злегка хрустким. Його потрібно добре зажарювати інакше млинець буде важко перевертати з одного боку на іншу. Якщо з'явилася бажання зробити страву більш гострим, потрібно додати до складу трохи мелених спецій або запашних прянощів.
Необхідні інгредієнти:
- картопля - 5 шт
- молоко - 300 мл
- яйця - 3 шт
- борошно - 300 г
- цукор - 1 ст.л
- рослинне масло - 5 ст.л
- сіль - ½ ч.л
- часник - 4 зубці
- зелень
Покрокова інструкція
- Картоплю помити, почистити, порізати на 4 частини, залити водою, трохи посолити і відварити до готовності. Трохи остудити і збити в блендері до пюреподібних стану, додавши в суміш кілька ложок картопляного відвару.
Як приготувати смачні картопляні млинці з м'ясним фаршем
Для картопляних млинців підійде фарш з будь-якого виду м'яса, починаючи від ніжної курки і закінчуючи насичено-соковитою бараниною. Начинку можна зробити вдома самостійно або, коли часу на кулінарію трохи, купити в магазині. Калорійність страви в такому випадку зміниться і буде прямо залежати від жирності обраного м'ясного продукту.
Картопляні млинці рецепт з фото
Необхідні інгредієнти:
Покрокова інструкція
Як робити картопляні млинці на кефірі, рецепт з фото
Ніжні картопляні млинці, замішані на кефірі, виходять в міру щільними, здобними і досить еластичними. У них дуже зручно загортати начинку з грибної ікри, груздів і пармезану, капусти або курки з сиром. Тісто не рветься в процесі перевертання і прекрасно утримує будь-який обсяг наповнювача.
Млинці картопляні рецепт
Необхідні інгредієнти:
- картопля - 600 г
- кефір 3,2% - 250 мл
- борошно пшеничне - 3 ст.л
- сода - 0,5 ч.л
- яйце - 2 шт
- сіль - 0,5 ч.л
- рослинне масло - 2 ст.л
- свіжовичавлений лимонний сік - 1 ст.л
Покрокова інструкція
- Картоплю очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці і віджати з м'якоті зайвий сік.
- Влити в картопляну масу теплий кефір і вбити яйце. Все ретельно все перемішати і додати соду, погашену лимонним соком.
- Кефіру картопляну основу посолити, всипати просіяне через сито борошно і вимішати до однорідності. В кінці ввести рослинне масло і ще раз перемішати.
- Добре прогріту сковороду змастити олією, по центру робочої поверхні викласти порцію тесту і ложкою рівномірно розподілити його по денця.
- Підрум'янити млинець з обох сторін, викласти на тарілку і в гарячому вигляді подати до столу.
Пишні картопляні млинці на дріжджах
Повітряні та здобні дріжджові млинці з картоплею відрізняються приємним вершковим смаком і дуже ніжним, делікатним ароматом. Щоб тісто звучало більш яскраво, в нього можна класти перець чилі, каррі або мелений коріандр. Ці прянощі зроблять блюдо пряним і пікантним.
Необхідні інгредієнти:
- картопля - 8 шт
- дріжджі - 40 г
- борошно - 2 ст
- яйця - 5 шт
- вершки 30% - 125 мл
- молоко 3,2% - 1 л
- сіль - 1/2 ч.л
Покрокова інструкція
- О пів на порції молока кімнатної температури розчинити дріжджі. Потім всипати просіяне борошно, ретельно перемішати, накрити кухонним рушником і відправити опару в сухе, тепле місце без протягів.
- Картоплю очистити і відварити в злегка підсоленій воді до повної готовності. Гарячим потерти на тертці, ввести масло і вершки і вимішати до однорідності.
- Коли опара підійде, покласти в неї картопляну масу, розтерті в піну яєчні жовтки і білки, збиті з сіллю. Ще раз перемішати, тонкою цівкою влити молоко, що залишилося і дозволити тесту знову підійти.
- Запікати на прогрітій сковороді, змащеній свинячим салом, по 1,5-2 хвилини з кожного боку.
- На стіл подавати гарячими з зеленню і свіжим салатом.