Вся незвичайність цього рецепта в тому, що простому картопляного тесту ви можете дуже швидко надати чудову шарувату структуру. Всього лише потрібно розкачати його оригінальним чином, і ось - це вже не пересічні коржі, а хрусткі слойки з сирним ароматом і ніжним картопляним смаком. Рецепт стане знахідкою в разі, якщо у вас залишилися пару відварених картоплин від минулих трапез, які вже не викликають апетит і бажання використовувати їх в їжу.
Інгредієнти для приготування картопляних слоек:
- картопля відварна - 200 г
- сир твердий - 100 г
- масло вершкове - 70 г
- борошно пшеничне - 150 г
- яйце куряче - 1 шт.
- сіль за смаком
- кмин, зерна коріандру - за бажанням
Рецепт приготування картопляних слоек:
Картоплю відварити в підсоленій воді, а потім очистити від шкірки, натерти на крупній тертці в глибоку ємність.
На тій же тертці натерти твердий сир, покласти до картоплі.
Вершкове масло натерти на дрібній тертці (можна додати розм'якшене). Яйце розділити на жовток і білок, білок додати в тісто, перемішати, при необхідності додати сіль.
Додати просіяне борошно, замісити тісто.
Скачати його в кулю, накрити чистим рушником, поставити в холодильник на 30-35 хвилин.
Тісто розділити на 16 однакових порцій.
Кожен шматочок розкачати в корж, злегка присипаючи їх борошном, інакше вони будуть липнути до робочої поверхні і качалці. Коржі викласти один на одного стопкою.
Стопку з складених коржів розкачати в один шар тіста товщиною близько 0,7 см, надати пласту форму квадрата або прямокутника.
Нарізати пласт меншими квадратиками, викласти їх на деко, змащене маслом або застелений пергаментом, змастити слойки збитим яєчним жовтком.
Якщо подобається смак кмину і коріандру - присипати зверху, якщо ж не хочеться використовувати прянощі - можна посипати тертим сиром (залишити для цих цілей 2-3 столових ложки при додаванні сиру в тісто). Запікати картопляні слойки при 180-ти градусах 20-25 хвилин до зарум'янювання.
Дуже смачні такі слойки з молоком або кавою! А чоловіки напевно захочуть спробувати їх до пива.
Катофельно-сирні слойки готові!
