Для тих, хто дотримується посту, картопляний салат з цибулею буде приємним різноманітністю. Він зовсім не схожий на звичні для нас салати з картоплі з огірком або квашеною капустою, цей рецепт картопляного салату швидше відноситься до середземноморської кухні. У ньому є і пряні спеції, і свіжа зелень, і маслини, але головне - це незвичайна заправка з лимонного соку. Обов'язково приготуйте цей простий, але оригінальний картопляний салат з цибулею поки йде пост!
Будь-салат з відвареною картоплею повинен бути не тільки смачним, але і виглядати як салат, а не як безформна мішанина. Тому картопля вибирайте з жовтою м'якоттю і такий, щоб не сильно розварюється. Або відваріть в мундирі. А цибулю, звичайно ж, візьміть фіолетовий - він не дуже різкий і гіркий, яскравий, соковитий - якраз такий, як потрібен для салатів. Маслини додають цілими, але ви можете нарізати їх кружальцями.
Салат картопляний з цибулею рецепт приготування
- Картопля - 4-5 шт;
- маслини - 0,5 баночки (близько 20 шт);
- будь-яка свіжа зелень - 1 пучок;
- цибуля червоний (фіолетовий, для салатів) - 1-2 шт;
- чорний перець горошок - 0,5 ч. л;
- зіра - 2 щіпки;
- перець червоний (паприка) - 2-3 щіпки;
- сіль за смаком;
- цукор - 1-2 щіпки;
- сік лимонний свіжовичавлений - 2-3 ст. л;
- олія оливкова або соняшникова - 3-4 ст. л.
Як приготувати картопляний салат з цибулею рецепт крок за кроком
Картоплю нарізати крупно, щоб не розварилася, і відправимо в киплячу воду з додаванням солі. Після закипання зробимо слабкий вогонь, залишимо картопля варитися до готовності. Очистимо одну-дві салатні цибулини, наріжемо півкільцями. Кінзу або петрушку дрібно нарізаємо для салату.
Напевно, вам знайома ситуація, коли цибуля, доданий в картопляний салат (або в будь-який інший) помітно гірчить. Щоб такого не сталося, навіть солодкий салатний цибулю потрібно замаринувати в легкому маринаді з солі, цукру і якогось підкислювача, в нашому випадку це лимонний сік. Залишимо цибулю в маринаді на 5 хвилин. Потім додамо в цибулю товчені спеції (чорний перець і зіру, змішані з червоним перцем). Для заправки збиваємо масло і дві ложки лимонного соку.
Картопля у нас зварилася, воду злити, щоб швидше охолола. Як тільки можна буде не обпалюючись взяти в руки картопля, наріжемо не надто дрібними часточками або шматками.
До гарячого картоплі висипаємо маринована цибуля, зелень, маслини. Поливаємо лимонної заправкою. Перемішуємо. Зручніше ложкою, але краще накрити посуд кришкою і енергійно потрясти, щоб заправка потрапила на кожен шматочок картоплі. Ось тоді салат з вареною картоплею вийде дуже смачним. І картопляні часточки при такому зверненні пошкоджуються менше, ніж коли перемішуємо все ложкою. Накриваємо, щоб картопляний салат з цибулею швидше ввібрав аромат і смак заправки.
Через 5-10 хвилин все готово. Ви можете подати картопляний салат з цибулею і маслинами до столу навіть теплим, це теж буде дуже смачно.
Або остудити до кімнатної температури. Незважаючи на простий склад, смак у готового блюда відмінний, і виглядає салат ошатно і апетитно. Якщо ви доглядаєте пісні рецепти до новорічного столу, візьміть на замітку картопляний салат з цибулею, він неодмінно припаде до смаку всім гостям!