Вітаю Вас, дорогі друзі! У цій статті ми торкнемося правильного харчування, а саме - навчимося готувати смачну перлову кашу. Каша перлова рецепти приготування має абсолютно різні. Кожна господиня використовує свій, який був отриманий шляхом проб і помилок, або дістався від мами чи бабусі. Але який рецепт все ж найсмачніший, але в той же час не складний? Саме про це піде мова в статті.
Давайте для початку з'ясуємо, що ж таке перловка і звідки вона береться. Справа в тому, що ця крупа має свою особливість, на відміну від інших - гречки, вівса та т.і. Джерело гречки - рослина гречка, вівсянки - овес, а ось перловка не має однойменного рослини і видобувається вона з ячменю. Ці зерна стали називати перлової бо зовні схожі на перли, його друга назва - перл. На прилавках можна зустріти й іншу кашу, вироблену з ячменю - ячну. Робиться вона з цих же зерен, але потім ще і подрібнюється, набуваючи більш грубу форму.
Каша перлова: рецепти приготування-які бувають
Як ми вже говорили, каша перлова рецепти приготування має різні. Напевно найпростіший - це той, що друкується на упаковці разом з фото для наочності.
Виробники каш призводять такі рекомендації по варінні:
- Закип'ятити воду або молоко з розрахунку 1: 4, де менше число - це сама крупа, а більше - рідина. Тобто, якщо каші узятий 1 стакан, то води потрібно - 4 (близько літра)
- Засипати крупу в воду і варити десь 40-50 хвилин (в деяких випадках вказується - до приготування), додавши при цьому сіль і цукор
- Додати вершкове масло і накрити кришкою на 10 хвилин
У підсумку вийде звичайнісінька перловка, яку подають в їдальнях, школах, дитячих таборах і т.д.
Каша перлова в мультиварці: рецепти приготування
Досить просто готується каша перлова в мультиварці, рецепти приготування у кожної господині можуть бути свої. Однак можна виділити загальні рекомендації.
- Перед сном (або за 12 годин до приготування) залити 1 стакан крупи 3 склянками води.
- До ранку перловка розбухне, ввібравши практично всю воду - залишки рідини злити.
- Засипати крупу в чашу мультиварки і додати туди ж води склянки 2-3
- Додати за своїм смаком сіль, цукор, близько половини упаковки масла і закрити кришку приладу
- Встановити на мультиварці відповідний режим і задати час - 1 година. На різних приладах назви режимів можуть відрізнятися, якщо є установки для приготування гречки або рису - можете сміливо їх використовувати. На мультиварці Редмонд, наприклад, є режим і для варіння каш і для варіння рису.
- За 5-10 хвилин до того, як приготується засипати сіль і цукор на власний смак, масло - близько половини упаковки
- Кашка готова! У тарілку за смаком можна додати ще солі, цукру, масла. Якщо подобаються молочні каші - підлити гарячого молока
Перлова каша: рецепт приготування на воді
Різними способами може бути приготовлена перлова каша, рецепт приготування на воді простий, але постаравшись можна добитися чудового смаку. Тут деякі гурмани можуть заперечити, що перловка на воді смачною бути не може. Дійсно, просто зваривши перлову крупу в воді, смак буде не найвишуканіший. Але є особливий рецепт, який зробить кашу смачною навіть на таких простих інгредієнтів, як вода і олія.
Для початку потрібно промити і замочити зерна. Як це зробити, було описано вище. Після того, як крупа розбухне, ввібравши в себе воду, можна приступати до варіння перлової каші.
- Помістити крупу в каструлю і залити водою так, щоб верхній шар рідини височів на пару сантиметрів над зернами
- Довести до кипіння, після чого поварити близько 5 хвилин
- Злити воду з каші за допомогою друшляка і ретельно промити перловку під краном
Тепер ці дії потрібно повторити, після чого переходимо безпосередньо до приготування каші.
- Промиту і прокип'ячену на два рази перлову крупу залити водою, близько 0,7 л
- Варити близько 40 хвилин, періодично помішуючи
- За 5-10 хвилин до приготування засипати за смаком сіль, цукор і додати вершкове масло
- Після того, як масло розтопиться, кашу ретельно перемішати, прибрати з плити і закрити кришкою на 20-30 хвилин (буде непогано, якщо поверх кришки покласти ще й рушник - так буде спекотніше)
- Перловка готова, смачного!
Чим хороший цей спосіб і навіщо такі складнощі, якщо можна просто взяти і зварити перловку відразу? Справа в тому, що при кип'ятінні і зливання рідини поступово відходить слиз, яка дає неприємний присмак і порушує естетичність страви. Ми дали рекомендацію виконати цю процедуру два рази, але в деяких випадках промити кашу потрібно рази три, а іноді достатнього і одного.
Перлова каша з м'ясом: рецепт приготування
Вельми смачна страва перлова каша з м'ясом. Рецепт приготування нескладний, з ним впорається навіть початківець кулінар. Перловка буде смачною з будь-яким м'ясом, тому не будемо робити акцент на якомусь конкретному, адже будь-який готується практично однаково.
Приготувати кашу з м'ясом можна по-різному. Хтось варить окремо кашу, окремо м'ясо, а потім змішує. Для кого-то звичніше почати варити м'ясо, а потім підсипати туди перловку. Для початку ми розглянемо перший спосіб, в нашому рецепті буде використано смажене.
- Перше, що потрібно зробити - це налити на сковорідку трохи соняшникової олії і покришити цибулю
- Після того, як цибуля трохи пожежі і перестане різко пахнути, можна приступати до приготування м'яса
- Свинину, яловичину, або щось інше потрібно дрібно порізати. Головне - відокремити від кісток або заздалегідь купити вирізку.
- Дрібні шматочки викласти на сковорідку, де вже смажиться цибуля, і готувати м'ясо до того моменту, поки не з'явиться скориночка
- Приступити до готування перлової каші будь-яким вподобаним вам способом, але не варто додавати цукор!
- Хвилин за 5 до приготування смажене з цибулею м'ясо викласти в каструлю з кашею і ретельно перемішати. Можна це робити разом з жиром, що залишився після смаження
- Накрити кришкою, почекати хвилин 20. Готово, блюдо можете подавати на стіл!
Це теж може бути цікаво:
Приготування перлової каші на курячому відварі
Якщо довелося варити курку, і залишився відвар, не поспішайте виливати його. На курячому бульйоні виходить дуже смачна перловка! Готується точно так же, як на воді. Але слід звертати увагу ось на що - після відварювання курки в воді залишиться чимало солі і це слід враховувати під час готування перлової каші, тобто солити потрібно поменше, ніж зазвичай, а цукор в такому блюді і зовсім буде зайвим.
Звичайно ж, можна спочатку поставити мету зварити перловку на курячому бульйоні. Курку, при цьому, можна обсмажити і подавати окремо або подрібнити і кинути в каструлю з кашею. Природно, дрібно порубане варене куряче м'ясо можна трохи обсмажити в цибулі перед тим, як додавати в кашу.
Перлова каша: рецепт приготування без замочування
Ми дізналися кілька способів, як готується перлова крупа. Є рецепт швидкого приготування без замочування, він сильно схожий на той спосіб варіння на воді. Який же це рецепт і складний він?
- Спочатку потрібно промити перловку водою, попередньо забравши гілочки, камінчики і інше сміття
- Закип'ятити кілька літрів води і періодично підігрівати
- Помістити перлову крупу в каструлю і залити гарячою водою, вона повинна на пару сантиметрів підніматися над кашею
- Довести до кипіння і поварити близько 5 хвилин
- Злити воду через друшляк і знову покласти кашу в каструлю, після чого залити окропом
- Таке промивання повторити 5-6 разів
- Знову залити окропом, але вже трохи більше - щоб вода піднімалася над крупою на 3-4 см
- Варити близько 40 хвилин, після чого додати сіль, цукор і масло за смаком
- Ну і само собою закрити каструлю і дати постояти хвилин 20-30
Інші способи приготування перлової каші
Перловку можна також приготувати з тушонкою. Робиться це досить просто: почавши варити перловку з будь-якого рецепту, на самому початку помістіть вміст банки тушонки в каструлю і перемішайте. Інший спосіб - посмажити тушонку на сковорідці і заправити їй вже готову кашу.
Тому спосіб наступний: починаємо варити перловку на воді, але співвідношення рідини робимо трохи менше, ніж зазвичай. Після того, як википить вода, влийте в каструлю гаряче молоко, ретельно перемішайте вміст і продовжуйте приготування. Співвідношення молока і води можете вибрати самі, наша рекомендація - це приблизно 2 склянки води і стільки ж молока.
Додати перлової каші незвичайний, але приємний присмак допоможе гарбуз. Поставте перловку варитися, вибравши будь-який рецепт. Поки вона готується, наріжте гарбуз кубиками, посоліть, додайте цукру, улюблених приправ і викладіть на сковорідку з олією, накривши кришкою. Далі, періодично розмішуючи гарбуз, дочекайтеся моменту, коли вона стане м'якою. З гарбузом, коли вона буде готова, можна вчинити по-різному. Просто додайте її в каструлю з кашею за кілька хвилин до приготування. Інший спосіб - накладати шматочки в кожну порцію по смаку людини, якого годуєте.