Покрокова інструкція:
Еталон приготування перловки описаний видатним кулінаром В. Похлебкиним. Замочування на ніч і 6 годин водяній лазні. Тут наводиться дещо інший алгоритм. Промиємо крупу, посолити воду і поставимо варити перловку на 1 годину. Це необхідно зробити буквально перед сном. Води повинно бути раз в 5 більше ніж крупи. Вимкнемо вогонь і залишимо закриту кашу до ранку або навіть до вечора. Знову починаємо варити кашу. В цей час приготуємо овочі для заправки.
Перловку варимо на малому вогні, за ніч вона ввібрала воду і почала розварюються. Перловка стає схожою на кашу геркулес, і це нормально. Її потрібно помішувати дерев'яною лопаткою. Варити до тих пір, поки окремі зерна майже перестануть відчуватися на смак. За рецептом Похлебкина, каша вариться на молоці до отримання пастоподібного стану.
Ріжемо овочі для заправки. Фірмова «тройчатка» покращує будь-яку кашу.
Підсмажимо заправку на рослинному маслі.
З'єднуємо заправку і кашу. Вегетаріанський варіант страви готовий.
Це самодостатня страва, яке сподобається будь-якій людині. Його можна подати з маринованими овочами та соусами.
Можна легко перетворити це блюдо в гарнір для любителів м'ясної їжі. Пара сосисок, шматок вареної курки, смажена ковбаса, ложка розігрітій тушонки - хіба мало чого можна додати до цієї страви, для додання м'ясного відтінку. Головне, щоб перловка була зварена правильно.
Поділитися посиланням на статтю