Мало хто знає, що гарбуз - не тільки овоч, який є символом Хеллоуїна, але і джерело вітамінів і мікроелементів. У сирому вигляді гарбуз вживають в їжу дуже рідко, частіше у вигляді кашки. А щоб зберегти при приготуванні каші всі важливі і корисні речовини гарбуза, потрібно вміти правильно її приготувати. Способів приготування каші з гарбуза велике безліч, на будь-який смак і колір, як говориться.
Королі кухонь відомих ресторанів запевняють, що гарбуз як ніяка інша з баштанних культур поєднується саме з солодкістю, тому рецепт каші з гарбуза з медом - ідеальний варіант. Головне в приготуванні цього рецепта - не переборщити з медом!
Медова каша з гарбузом - дуже швидко і смачно
Каша з гарбуза з медом на нашу швидкому і смачному рецептом буде повноцінним і смачним сніданком, і в першу чергу з причини благотворного впливу волокон гарбуза на травлення.
- 1 середня гарбуз на 2-3 порції,
- Пшоняна крупа (при бажанні - манна) - 150 г,
- Вода - 300 мл,
- Масло вершкове - 120г,
- Мед - 3-4 ст.л.,
- Сіль за смаком.
Як зварити гарбузову кашу з медом швидко і смачно:
Середнього розміру гарбуз потрібно гарненько помити під проточною водою і очистити від шкірки і насіння. Потім гарбуз необхідно нарізати на маленькі шматочки і злегка обсмажити не більш як 5 хвилин у вершковому маслі на розігрітій сковороді з високими бортами.
При бажанні гарбузову кашу можна зварити в тандемі з пшоняної або манною крупою, так вона буде трохи густіше. Крупу (якщо пшоняна) попередньо промивають і заливають водою в каструлі. Поставивши каструлю на вогонь, доводять до кипіння і зменшують до мінімуму, так каша вариться до напівготовності. Потім в пшоняну кашу додають обсмажену гарбуз і готують до готовності, щоб все волокна гарбуза стали янтарно-прозорими. Якщо гарбуз варять без крупи, то приготування її ще простіше і швидше - приблизно 20-30 хвилин.
Мед в гарбузову кашу додають не відразу, необхідно після зняття з вогню дати їй трохи охолонути і лише потім додати і мед і сіль за смаком, при цьому потрібно накрити каструлю рушником на 15 хвилин і дати попре їй і увібрати всю солодкість і аромат меду.
Більш ситної кашею з гарбуза, підходящої більше для обіду, ніж для сніданку, вважається гарбузово-сочевична каша з цибулею і зеленню, вона при варінні зберігає що міститься в ній залізо і вітаміни групи В і А. А національний кисломолочний продукт Вірменії - мацун додасть цій страві ще більше користі, так як мацун вважається напоєм довгожителів. Чи не обід, а вітамінний коктейль!
Каша з гарбуза і сочевиці на нашу рецептом готується в кілька етапів, так як кожен з інгредієнтів спочатку готується окремо, і лише потім вони змішуються.
Складові:
- Гарбуз - 1 кг,
- Лук - 4-5 шт.,
- Сочевиця - 1-1,5 склянки,
- Вода - 1-2 л,
- Вершкове або топлене масло - 150 г,
- Мацун - 0,5 л,
- Цукор - 3 ч.л.,
- Петрушка і кінза - по 2-3 гілочки,
- Сіль.
Як зварити гарбузову кашу з сочевицею:
Гарбуз промити в воді і очистити від шкірки і м'якою серцевини, нарізати на шматки і помістити в каструлю. Залити каструлю з гарбузом водою, підсолити і поставити на вогонь варитися до готовності приблизно 20-35 хвилин, щоб вона стала м'якою і прозорою. Потім гарбуз необхідно відкинути на друшляк і дати стекти воді, після чого її викладають в ємність і пересипають цукром, помішуючи до його розчинення.
Сочевицю для каші необхідно перебрати і залити водою об'ємом в 1,5 рази більше, ніж крупи. При варінні воду не солять зовсім, так як у сочевиці є властивість розварюються і розпушуватися при додаванні солі. Варити чечевицю необхідно близько 15-20 хвилин на маленькому вогні з закритою кришкою.
А в цей час можна приступати до лушпиння підсмаженні. Велика кількість цибулі потрібно очистити і дрібно нарізати, а потім викласти тонким шаром на сковороду і прожарювати на вершковому або топленому маслі при сильному вогні, постійно помішуючи, до досягнення золотистого кольору. Так як лука багато, а для його хорошою прожарювання його потрібно викладати в один шар, доведеться обсмажувати його частинами або на двох великих сковородах.
Потім в кашу з сочевиці додають все приготовані інгредієнти: гарбуз з цукром, обсмажену цибулю, і варять ще 15 хвилин. Кашу, розкладену по тарілках, посипають нарізаною петрушкою і кінзою і подають з мацуном.
Під час Великого Посту, хто поститься потрібно обмежувати себе у вживанні багатьох продуктів. Але це не означає, що їжа повинна бути прісною і абсолютно позбавленою смаку. Прекрасним сніданком на цей період буде пісна каша з гарбуза і пшеничної крупи - це і смачно і корисно, адже в гарбузі і пшеничного крупі міститься достатня кількість рослинного білка, який так необхідний в пісні дні.
Рецепт пісної гарбузової каші - швидко і смачно
Пісна гарбузова каша з пшеничної крупою в мультиварці готується дуже легко з продуктів, які цілком доступні в магазинах і на місцевих ринках.
Складові:
- Пшенична крупа - 2 ст.,
- Вода - 4 ст.,
- Гарбуз - 300-400г,
- Вершкове масло - 20-30г,
- Цукор - 1ст.л.,
- Сіль за смаком.
Як зварити пісну гарбузову кашу швидко і смачно:
Для початку пшеничну крупу перебирають, пересипають через дрібне сито і промивають. Потім крупу ошпарюють окропом і дають стекти воді, а тим часом готують гарбуз. Гарбуз ретельно миють і очищають від шкірки і насіння, нарізають на дрібні брусочки. На розігріту сковороду з вершковим маслом викладають гарбузове брусочки і обсмажують з двох сторін, регулярно помішуючи, щоб утворилася трохи золотава скоринка. Гарбуз остуджують і закладають в мультиварку, а крупу засипають зверху, підсолюють і додають цукор. Весь вміст заливається невеликою кількістю води - 3-4 склянками, закривають і варять в режимі «Молочна каша».
Як тільки каша приготується, їй слід настоятися ще 30 хвилин під закритою кришкою, і вже потім її можна подавати на стіл. Вказаної кількості інгредієнтів вистачить на 4-5 порцій. Даний сніданок підійде не тільки в пост, але і людям-діабетикам, і навіть тим, хто сидить на дієті і обмежує себе у багатьох продуктах.
По закінченню посту кожен бажаючий може приготувати цю ж кашу, але вже на молоці (козячому або коров'ячому), а пікантність цієї страви додадуть покришені в тарілку різні сухофрукти.
Рецепт рисової каші в гарбузі - швидко і смачно
Самим незвичайним і дуже смачним рецептом багато кашовари визнають рис в гарбузі, приготований в духовці. Рис, викладений в гарбуз, просочується гарбузовим ароматом і соком, а гарбуз в свою чергу стає м'якою і ніжною на смак завдяки томлінню в духовці. Як приготувати кашу з гарбуза з рисом, а точніше, в гарбузі?
Складові:
- Гарбуз - 1 середня,
- Рис - 1-1,5 склянку,
- Морква - 200г,
- Вершки - 300 мл,
- Цукор і сіль за смаком.
Як приготувати:
Щоб запекти в гарбузі рис, її потрібно підготувати, а точніше, зробити з неї посудину або горщик з кришкою, так ще в стародавньому Римі використовували гарбуз для зберігання води.
Гарбуз слід ретельно промити, зрізати верхівку - це і буде кришечка, краще, якщо гарбуз буде з хвостиком, з його допомогою буде легше відкривати горщик. За допомогою ложки виймають нутрощі - насіння і прожилки.
Рис перебирають, промивають і обдають окропом, дають стекти воді і засипають всередину гарбуза. Морква промивають, чистять і нарізають кубиками і також відправляють в гарбузовий горщик. Таким чином гарбуз повинна бути заповнена на 2/3.
Духовку розігрівають до 200 градусів і поміщають в неї заповнену гарбуз на решітці, закриту кришкою. Гарбуз з рисом нудиться так близько 10 хвилин, а потім всередину заливаються вершки, додаються цукор і сіль, все перемішується і відправляється назад в духову шафу на 30-40 хвилин, при цьому потрібно трохи зменшити вогонь.
Як тільки гарбузова каша зваритися, а гарбуз стане бурштинової, її можна подавати на стіл. Є два способи подачі на стіл цього чудового блюда. Перший - це викладання рису і зачерпнути зі стінок гарбуза по тарілках. Другий варіант - розрізати гарбуз на дві половини і посипати тертим сиром.
Рецепт гарбузової каші з ячної крупою і м'ясом
Повноцінним щільним вечерею може стати гарбузова каша з ячної крупою і м'ясом з овочами. Цей рецепт цілком простий в приготуванні, не дивлячись на чималу кількість інгредієнтів. Готуємо кашу швидко і смачно!
Складові:
- Ячна крупа - 150г,
- Свинина - 300г,
- Гарбуз - 300г (в чищені вигляді),
- Морква - 150г,
- Капуста - жменя,
- Масло вершкове - 60 г,
- Вода кип'ячена - 1 ст.,
- Томатна паста - 2-3 ч.л.,
Сіль і перець за смаком.
Як варити гарбузову кашу:
Нежирну свинину промити, нарізати на великі шматочки як для гуляшу і викласти в глибоке блюдо. Томатну пасту розводять у склянці води і 3/4 частини виливають в м'ясо, солять, перчать і залишають на деякий час.
Гарбуз потрібно промити, почистити і нарізати на дрібні шматочки у вигляді кубиків або брусків. Чищену морква нарізають великою соломкою, а капусту нарізають дрібно.
Потім трохи замариноване в розведеному томатному розсолі м'ясо викладають на розігріту на сильному вогні сковороду з маслом, помішуючи, щоб утворилася легка підсмажена скоринка. Потім туди ж поміщають все нарізані овочі і обсмажують, постійно помішуючи, близько 5-10 хвилин.
Підсмажене м'ясо з овочами викладають в глиняний горщик і засипають ячної крупою, що не промиваючи її. Потім все заливається окропом, щоб овочі були трохи на плаву, солиться, перчить і закривається кришкою. Горщик ставлять в розігріту до 150 градусів духовку на деко, так як каша може збільшитися в розмірі і трохи витекти, або бульйон при закипанні втече. Варимо гарбузово-ячну кашу близько 20 хвилин, а потім додаємо в неї вершкове масло і решту 1/4 частина склянки розведеної томатної пасти і поміщаємо назад в духовку на 20-30 хвилин. Гарбуз в даному рецепті добре розварюється і стає м'якою, втім, як і капуста, а в поєднанні з м'ясом виходить справжній живильний і повноцінна вечеря. Смакота!
Завдяки цим швидким і смачним рецептам каш з гарбуза, можна сміливо сказати, що гарбуз - королева не тільки серед овочевих культур, але і на кухні в руках вмілої господині або кухаря. Не варто дивуватися, якщо дитина пристрастився до гарбузової каші, адже гарбуз практично неможливо зіпсувати, вона сама облагороджує будь-яку страву своїм ніжним і солодкуватим смаком.
При покупці гарбуза кухаря вимагають звертати увагу на її сорт, в основному в їжу вживають столову гарбуз, але недобросовісні продавці можуть продати декоративну або кормову, ці сортів не такі соковиті, з-за чого можна назавжди розчаруватися в гарбузі.
Варто також звернути увагу на зовнішній вигляд гарбуза. Шкірка у гарбуза не повинна бути задерев'янілими, але повинна бути щільною. Не варто брати гарбуз великих розмірів, вона може бути занадто рідкою або, навпаки, не соковитою.
Тепер ви знаєте, як смачно і швидко приготувати кашу з гарбуза для всієї родини!