Всі ми знаємо, що печінка дуже корисна. Але якщо печінку варити, то вона виходить жорсткою і несмачною, хоча паштет з вареної печінки - дуже смачна страва. Але це все-таки закуска, а не другу страву. Якщо печінка просто засмажити, її можна з'їсти, але, чесно кажучи, без особливого задоволення. Я ж пропоную вам спробувати надзвичайно смачна страва з печінки. І готується воно дуже швидко.
Як швидко і смачно приготувати печінку
На три порції беремо півкіло (або трохи більше) яловичої печінки і нарізаємо її скибочками завтовшки 1 сантиметр. Відкладаємо в сторону.
Беремо 2 невеликих, або одну велику цибулину, чистимо, розрізаємо навпіл, а потім на півкільця.
На сковороду наливаємо рослинне масло шаром не менше півсантиметра, сковорідку нагріваємо і викладаємо в неї цибулю. Лук смажимо, весь час помішуючи, щоб не пригоріла, до світло-коричневого кольору. Коли цибуля майже готовий, посипаємо його цукровим піском (приблизно пів чайної ложки), перемішуємо і викладаємо в будь-який посуд. Відставляємо сторону.
На сковорідку доливаємо (якщо потрібно) масла і викладаємо скибочки печінки. Підсмажуємо печінку на середньому вогні недовго, щоб не пригоріла, це приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.
На смажену печінку викладаємо цибулю, зменшуємо вогонь, додаємо 2 столові ложки 15-20% сметани, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на сковороді хвилин на п'ять, не більше, вимикаємо вогонь.
Смачна печінка готова! Як бачите, складного нічого немає, єдине, за чим треба стежити, щоб нічого не пригоріло. Печінка виходить надзвичайно соковита, а смажену цибулю надає їй обладнаний аромат.
На тарілку печінку викладають скибочками, зверху кладуть цибулю в сметані.
Така смажена з цибулею в сметані печінка прекрасно гармонує з смаженою картоплею або будь кашею. Можна подавати і з макаронами. Не зайвими на столі будуть і солоні огірочки.