Напевно, істина все ж десь посередині.
Протягом трьох місяців велися спостереження за трьома групами добровольців. Перша група обходилося без кави взагалі, друга і третя пили його в досить великих кількостях, до шести чашок в день, але другої групи пропонувався напій з кофеїном, третьої - кава без кофеїну.
Результати вийшли досить цікаві. У всіх групах не було відзначено будь-яких серйозних змін загального холестерину, а ось частка поганого холестерину в третій групі зросла. У першій і другій групі результати практично не відрізнялися один від одного.
Але ж як з'явився декофеїнізований вид цього напою?
Медики сказали, що кофеїн шкідливий. Промисловість заробила, і кількість випитого кави без кофеїну в світі зросло.
Але останнім часом все частіше говорять про користь кофеиносодержащих продуктів. Наскільки можна в сьогоднішній час, коли гроші вирішують практично всі, вірити опублікованими даним, нехай кожен вирішує сам. Але наша власна кавова практика показує, що найбільшої шкоди цього напою все ж був міцно перебільшений.
Все ж я особисто схильна вірити даним про те, що кавові зерна без кофеїну містять в собі більше шкоди. Хоча б тому, що дуже вже багато обробки.
Згадаймо технологію декофеинизации.
Кавові зерна, ще зелені, заливають водою високої температури, але не киплячою, зерна при цьому трохи розм'якшуються. Потім вода зливається а зерна заливаються вже розчинником, який збирає в себе кофеїн.
Ім'я цього розчинника - етилацетат, який використовується в морилку для комах, а також для різних виробництв, зокрема, при виготовленні штучної шкіри.
Звичайно, після розчинника зерна знову ретельно промиваються, але хтось може бути впевнений, що ця процедура повністю очищає наш майбутній напій від отрути?
Є й інші способи видалення кофеїну, але цей найбільш дешевий і тому ширше поширений.
Можливо, завтра з'являться дешеві і безпечні технології. Уже придумали спосіб видалення кофеїну за допомогою двоокису вуглецю, але поки це дуже дорого, а значить, невигідно. У всякому разі, при виготовленні продукції для нас, масових споживачів з не дуже великими доходами.
До речі, трохи кофеїну в зернах все ж залишається, але його частка зменшується раз в двадцять-тридцять.
Чи не варіть кавовий порошок в турці. краще скористайтеся ріжкової кавоваркою. І робіть так, щоб вода через ситечко проходила секунд за двадцять-тридцять. Кофеїн починає виділятися не відразу. А ось смак, аромат - це в перші секунди. Так що якість напою при цьому не тільки не постраждає, але навіть буде краще.
І ще мені здається, що нами все ж занадто володіють емоції. А тому і шкода, і користь будь-якого продукту зазвичай злегка (або сильно) перебільшуються. Але це тільки моя особиста думка. Можливо, Ви думаєте зовсім по-іншому.
До речі, багаторічний досвід тісної дружби з цим чудовим напоєм не дає підстави замислитися про шкоду. А ось задоволення щоранку і щоденне - у наявності.