Щоб позбавити вас від марних пошуків правильного кави, ми вже розшукали по світу кращі сорти кави для турків. Іноді ця кава привезений з тих країн, де часом навіть немає кави-машин. У нашому магазині >> розділ по каву <<<вы можете купить такой кофе или даже получить что-то в подарок, на пробу. Кофе не всегда есть в продаже из-за неравномерности спроса и нашего нежелания создавать запасы впрок. Кофе достаточно быстро портится. Так что лучше позвоните в наш магазин. чтобы навести справки на тему, что сейчас уже есть или ожидается на днях. Пока же мы стараемся с каждой туркой поставить вам один-два пакетика кофе, чтобы гарантировать вам успех варки. Но тестовые пакетики с кофе не всегда есть в наличии, так что не расстраивайтесь, если вам не досталось, но обязательно сообщите, что вам хотелось бы попробовать какой-то турецкий, греческий, израильский или перуанский сорт.
Ми також експериментуємо з російськими обжарщікамі кави і є дуже непогані результати з талановитими і відданими справі піонерами нової кавової культури в Росії.
Отже, про помоле. Мелена кава містить крупинки самої різної величини.
Якщо кава мелітся промисловим способом, то він обов'язково проходять крізь цілий ряд сит різного калібру, щоб крупинки кави були однаковими. Калібрування і відсіювання вкрай потрібні, так як крупинки різної величини в ході варіння неоднаково швидко і щедро "віддають" напою свої смакові, ароматичні та інші корисні речовини. Чим дрібніше помел, тим бóльше екстракція (розчинність) цих речовин, тим більш насиченим і смачніше буде напій. Для орієнтиру, розчинність смакових речовин в кави дрібного помелу становить 1-4 хвилини, середнього - 4-6 хвилин, грубого - 6-8 хвилин.
Таким чином, краще молоти каву в пил. Примітка: помел "в пил" або "в борошно" робить таку каву непридатним для його приготування в еспресо-машинах, де вода входить (впорскується) в кавовий порошок під тиском не менше 16 бар. Чим дрібніше порошок, тим важче крізь нього протікає вода. Тому для еспресо-машин вибирається середній помол, а для кави-пресів, харіо і кемексов - більший.
На фото: фрагмент ручної млини турецького виробництва.
Меле бездоганно, включаючи можливість регуляції ступеня помелу.
Для заварювання кави по-східному найкраще підходить дрібний помел. Тому турки, греки, вірмени, араби та інші народи, які машинного способу воліють звичайну джезву, розмелюють кави так дрібно, як борошно кращої якості.
Крім помелу, є й інші тонкощі успіху в варінні кави. Смак кави по-східному сильно залежить від того, як давно розкрита упаковка з кавою. Тому бажано не молоти каву про запас і не купувати кілограмові пакети, якщо ви не в змозі випити цей кілограм за 3-4 тижні.
З найбільш поширених помилок в добірці кави для його варіння в джезві є вибір сумішей для еспресо або вибір ароматизованих сортів кави. Суміші для еспресо як правило сильно гірчать, а ароматизація явно забиває своїм смаком низька якість залежалих зерен. Якщо вам неодмінно хочеться ароматизувати свою каву, то просто додайте в джезву трохи сухих тертих кірочок апельсина. Або щіпку перцю.
КРАЩІ СОРТИ КАВА:
Не забудьте купити турку в подарунок! Це найприємніший сюрприз кавоману на день ангела, день народження, день весілля або навіть просто з нагоди гарного настрою :)
Географія наших продажів: на заході - до Чехії, на сході - до Камчатки, на Близькому Сході - до Ізраїлю, на Півдні - до Казахстану. Для тих, хто хотів би освоїти варіння кави, доступний н аш майстер-клас з приготування кави по-східному. Майстер клас проводиться як в корпоративному, так і в індивідуальному форматі: вчіться самі або подаруйте таку можливість іншим! Адже життя кожного з нас повинна бути прекрасна з 1-ї хвилини кожного нового дня - дня, який починається з чашечки кави.
Перейдіть до головної вітрині нашого магазину з повним асортиментом турків, джезв, кавників, кава і аксесуарів >>> ВСЕ ТУРКИ <<<