Останнім часом відкрилося безліч кав'ярень, де сервірують якісний, приголомшливо смачну каву. Ще 20 років тому мало хто з нас міг побалувати себе гідною арабікою: основу для напою поставляли не найкращу, і багато-хто його справжній смак порівняно недавно. Проте, історія кави налічує тисячі років, правда, всього лише кілька століть тому люди відійшли від звичної рецептури і стали вносити різноманітність: додавати молоко, вершки, підсолоджувачі та інші доповнення, які перетворювали смак. Без сумніву, кожному приємно випити чашечку-другу кави, сидячи на дивані в затишному кафе, але не кожен день нам представляється така можливість. Ось тому варто запастися рецептом чарівної будить рідини і готувати каву у себе вдома. Благо зараз навіть в невеликому місті можна легко знайти спеціалізовані магазини, де продають не тільки великі і дорогі кава-машини, а й інші пристосування для варіння. А вже різноманітності пропонованих сортів можна тільки позаздрити. Головне, не розгубитися і методом проб і, можливо, помилок вибрати той, що вам до смаку. Рецепт кави латте вам, безумовно, припаде до душі, а приготування не займе багато часу.
Все, що ви повинні знати про каву латте
Для початку візьміть арабіку вашого улюбленого сорту, потрібно перемолоти кілька ложечок обсмажених зерен в кавомолці. Фахівці стверджують, що найкраще це виходить за допомогою ручної млини, хоча і електрична теж зробить відмінний порошок. Далі слід запастися молоком, краще всього 3-4% жирності, але якщо ви скрупульозно вважаєте калорії, то можна взяти і знежирене. Кава латте в своїй суті - це поєднання, власне, кави, обжигающе гарячого молока і молочної пінки, збитою до бульбашок. Адже не дарма по-італійськи "кави латте" означає "кава з молоком". До речі, якщо хтось з вас виявиться в Італії - будьте пильні, замовляючи в кафе коротко "латте", замість підбадьорливого напою вам принесуть гаряче або холодне молоко, адже саме слово і означає "молоко", так що краще дати вказівку офіціантові, використовуючи повне найменування бажаного напою. Він ідеальний для тих, хто хоче підбадьоритися, адже містить в своєму складі найчистіший еспресо - приблизно одну третину, а все інше - це молоко і молочна пінка. Зазвичай інгредієнти сервіруються у високі склянки з товстими стінками. У кафе його часто люблять прикрашати тонкими смужками карамелі, яка лише злегка впливає на смак. А зараз давайте займемося напоєм: спершу варимо справжнісінький еспресо. Якщо ви використовуєте кавоварку, то у вас це займе всього пару хвилин, тим більше що в багатьох сучасних моделях є спеціальний режим "Еспрессо", варто лише натиснути кнопку, і напій готовий навіть без вашої участі. Якщо подібних пристосувань в будинку немає, то кава можна приготувати на плиті - в турці, або, на самий худий кінець, в маленькій каструльці: для цього до невеликої кількості води (приблизно 50-70 мл) додаємо 1 чайну ложку попередньо змеленого кави і доводимо до легкого кипіння на повільному вогні. Знімаємо з плити. Вдихніть приголомшливий ранковий, що бадьорить аромат - у вас повинен вийти міцний чорний напій. Після можна процідити його від гущі через дрібне ситечко. Тепер підготуємо молоко. 1 стакан доводимо до кипіння, але не кип'ятимо, і переливаємо в спеціальне пристосування (його все ж необхідно придбати в магазині) - кава-прес. Це потрібно для того, щоб легко зробити з молока пінну шапочку для майбутнього кави латте. Поршень, який знаходиться в середині, допоможе нам в цьому. Водимо ручку вгору і вниз, збиваючи гаряче вміст до отримання необхідного обсягу пінки. Ось і готово, залишилося сервірувати.
Латте (кава): подаємо, як в ресторані
Можливо, ви помічали, що кава латте в закладах подають в спеціальних високих келихах з товстого скла. Краще придбати подібний або ж взяти кружку відповідного розміру. Для завершення приготування напою вам необхідно вилити приготований еспресо, а потім обережно, не пошкоджуючи утворилася молочну пінку, і молоко. В ідеалі у вас повинні вийти шари - кава, молоко, красива шапочка зверху. Її можна прикрасити корицею, посипати шоколадом або какао. Професійні бариста малюють на молочній пінці приголомшливі візерунки, є навіть спеціальний напрям в кулінарному мистецтві - латте-арт. Без необхідних навичок і знання технології у вас це навряд чи вийде. Але, можливо, варто спробувати? Ось і готово, тепер ви можете порадувати себе улюбленим напоєм. А варіюючи поєднання інгредієнтів, отримати його міцніше або, навпаки, слабкіше. Щоб урізноманітнити смак, можна використовувати сиропи - карамельний, ванільний та інші (ті, що є під рукою). Або добвіть трохи цукру за смаком. Приготування кави латте не так вже й важко. Так чи інакше, при дотриманні нехитрої технології у вас гарантовано вийде не гірше, а, хто знає, може навіть краще, ніж в найзнаменитіших італійських кава-шопах.
Схожі статті