Мало хто знає, що кава латте і кави з молоком - це абсолютно різні напої. Café au lait, що в дослівному перекладі з французької означає «кава з молоком», напій, виготовлений з кави і гарячого молока. Кава латте від італійського caffè latte, що також перекладається «кава з молоком», напій, приготований з порції кави еспресо (американо, мокачіно) і молока. Кава латте і французький варіант під назвою кава з молоком розрізняються кавовій основою і способом сервіровки напою.
склад латте
У Європі каву латте готують не тільки на основі еспресо. Варто відзначити, що різновид напою залежить, в першу чергу, від складу латте. Відповідно до італійського класичним рецептом для кави латте використовують сорт арабіки під назвою мокко, чашу підігрітого, але не кип'яченого молока, а також гарячий шоколад або какао. Кава латте кілька століть виготовляють в Італії. Згодом склад латте зазнавав змін і поліпшення. Кава латте придбало світову популярність і увійшло в список шедеврів світової кулінарії завдяки поліпшеному і осучаснений рецептом напою, для виготовлення якого використовують одну частину еспресо і 3 частини молока. Зверху кави латте покривають обов'язкової молочної піною.
види латте
В даний час існує достатня кількість видів латте, серед яких зустрічаються досить екзотичні екземпляри. Серед найпоширеніших і популярних видів латте можна виділити:
- класичне латте, напій, приготований з кави моккачіно з молоком;
- латте макіато;
- кави латте на основі еспресо;
- кави латте на основі американо;
- латте на основі чаю маття або мате, в який додають гаряче молоко;
- африканський варіант кави латте виготовляють з червоним чаєм ройбос;
- американський варіант кави латте виготовляють з чорної кави, звареної крапельним способом. Для виготовлення даного виду латте використовують кавоварку під назвою френч-пресс (без фільтра).
Калорійність латте залежить, перш за все, від складу вихідних інгредієнтів, які будуть використані в процесі виготовлення напою. Наприклад, калорійність латте, приготованого за класичним рецептом становитиме 175 Ккал на 100 грам кави. Однак, чайні види латте будуть відрізнятися ще більш низьким рівнем калорійності. Популярний же останнім часом кави латте з шоколадом або сиропом буде бити рекорди за рівнем поживності і вмісту цукру в своєму складі.
Кава латте потрібно не просто правильно приготувати, але і подати. Як правило, кава латте сервірують і подають у високому стакані під назвою Айріш келих з обов'язковою ложечкою для пінки. Кава латте викладають в келих трьома шарами - молоко, кава, а потім молочна пінка. Найчастіше молочну пінку латте посипають корицею, шоколадом або горіховою крихтою.
Калорійність кави латте 175 кКал
Енергетична цінність кави латте (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 18% | 46% | 27%