У мільйонів людей ранок асоціюється з ароматом кави. Чашка улюбленого напою зігріває, допомагає прокинутися, запастися бадьорістю і гарним настроєм. Цінителі переконані: ніщо не зрівняється з терпким смаком хорошого чорної кави, немає необхідності додавати в нього навіть цукор. Однак більшість людей все-таки вважає за краще пити його з молоком або вершками, корицею або медом. Величезна кількість традиційних поєднань дозволяє відтінити смак напою, зробити його більш м'яким і вишуканим.
Але навряд чи знайдеться багато охочих випити кави з сіллю. Тим часом в країнах Азії і Близького Сходу сіль, подана до чашки підбадьорливого напою, нікого б не здивувала.
Для чого додавати сіль?
Жителі європейських країн додають в каву цукор і молоко, щоб зменшити характерну для напою гіркоту. Але народи, які набагато раніше європейців дізналися про тонізуючих властивостях плодів кавового дерева, зрозуміли, що з цим завданням чудово справляються спеції.
Жаркий клімат, типовий для країн Азії, Африки і Близького Сходу легко призводить до зневоднення. Для місцевих жителів користь солі очевидна: вона дозволяє підтримувати в організмі необхідну кількість вологи, пом'якшує воду і, на відміну від цукру, не сприяє розвитку карієсу.
Кілька крупинок, доданих в чашку, усувають кислуватий присмак, властивий деяким сортам.
особливості приготування
Різноманітність рецептів кави з сіллю вражає. Наприклад, в Ефіопії гостям подають відразу дві чашки.
В одній з них знаходиться міцний напій з великою кількістю солі, в іншій - без добавок. Вважається, що простіше домогтися потрібного смаку, поступово доливаючи солоний кави до звичайного, ніж додаючи кристалики. Більш того, у гостя прийнято запитувати, який напій він воліє: з цукром або з сіллю.
Кава з сіллю, як правило, не проціджують. Гуща залишається в чашці і поступово осідає на дно. Прискорити процес допомагає пара крапель холодної води.
Незвичайний напій готують з перцем, різними прянощами і алкоголем. У деяких рецептах додають і сіль, і цукор одночасно.
Основні правила
Тим, хто вперше вирішив приготувати каву з сіллю, щоб по-новому розкрити для себе смак улюбленого напою, допоможуть прості рекомендації.
- cтоит віддати перевагу каві тонкого помелу;
- найкраще вибрати мідну, латунну або керамічну турку;
- ніякі добавки не виправлять погану якість кавових зерен;
- до напою традиційно подають склянку води.
класичний рецепт
Цей рецепт приготування можна вважати базовим.
- мелений кави - 2 чайних ложки;
- дрібка солі;
- холодна вода - 150 мл.
У прогріту турку засипають інгредієнти і заливають водою. Напій готують на повільному вогні, поки не почне підніматися піна. Чи не дозволяючи йому закипіти, турку прибирають з вогню на 20-30 секунд, потім знову прогрівають до утворення піни. Процедуру повторюють кілька разів, щоб домогтися насиченого смаку, потім розливають в гарячі чашки і відразу ж п'ють.
Кава, приготований за класичним рецептом, цікаво доповнювати новими інгредієнтами, подавати з сухофруктами і темним шоколадом. Експерименти зі смаками і ароматами дозволять заново відкрити для себе знайомий напій.