Кожен любитель міцного ароматного кави знайомий з пристосуванням, яке здійснює помел кавових зерен - кавомолки. Але такий, який ми сьогодні її можемо бачити, вона постала відносно недавно, а цьому передував довгий шлях розвитку.
Спочатку зерна не подрібнювали, їх варили цільними або ж попередньо замочували у воді. Перші, хто зробив своєрідний «прорив», були араби.
Етап перший: народження першої кавомолки. Перша кавомолка представляла собою щось, зовсім не схоже на сучасний агрегат. Араби-кочовики, або ж, як їх називають - бедуїни, відкрили новий спосіб вживання кавових зерен: їх подрібнювали в чаші спеціальним товкачем. Виходив досить грубий помел, але він цілком влаштовував арабів. Даний процес вимагав і досить багато зусиль, і навіть підготовки - в основному цим займалися чоловіки.
Етап другий: ручні кавомолки. Поява спеціального ручного пристрою, що дозволяє молоти зерна набагато дрібніше, ніж за допомогою ступи, датується п'ятнадцятим століттям. Знову-таки, пальму першості тут варто віддати тим же арабам - саме вони винайшли даний механізм. Виділяють цілих п'ять видів такого агрегату, при цьому два з них можна зустріти і по сей день. Інші ж три канули в небуття і розглянути їх можна хіба що в якомусь музеї як раритетний експонат.
Ручний млин для кавових зерен, яка знайома багатьом в нашій державі, є квадратне пристрій. Зверху на ньому розташована крутиться ручка, а самі мелені зерна витягуються шляхом висунення спеціального шухлядки збоку. Здійснюється помел за рахунок жорен - зустріти можна такі кавомолки з металевими або ж керамічними жорнами. Зручністю вони не відрізняються, але дуже багато хто воліє мати у себе такий пристрій в якості декорує елемента кухні.
Ручний млин, яку використовують на сході, відрізняється від вищеописаної своєю формою - такий агрегат циліндричний. Що стосується самого механізму помелу - то тут навряд чи можна сказати, що він різний. А ось в плані зручності прийнято вважати, що східна кавомолка набагато зручніша за рахунок форми і знімною ручки, та й помел вона здійснює якісніше. До недоліків можна віднести лише те, що вона призначена для зовсім невеликих порцій.
Але якщо ці кавомолки можна ще зустріти і навіть спробувати їх використовувати за прямим призначенням, то ручну кавомолку з великими колесами по боках і агрегат, що віддалено нагадує м'ясорубку, можна розглянути тільки під склом на виставці.
Етап третій: роторна кавомолка. Такий електричний прилад сьогодні - однозначно найпопулярніший. Така кавомолка зовсім невелика за розміром, дроблення зерен відбувається за рахунок сталевих лез. Справжні гурмани відмовилися від цього пристосування. В якості рекомендації слід уточнити, що таку кавомолку слід використовувати лише за прямим призначенням, а від помелу в ній цукру або спецій слід відмовитися.
Етап четвертий: жорна знову в ходу. Будь-яка людина, який зараховує себе до кавоманам, безсумнівно, оцінить ароматний напій, отриманий із зерен, змолоти в електричній кавомолці з жорнами або дисками. У цьому агрегаті кавові зерна перетираються, що дозволяє згодом отримати неймовірно смачний напій.
Етап п'ятий: кавомашини. З розвитком техніки і технологій інновації торкнулися і кавомолок - сьогодні вони є складовою частиною кавоварок. Творці таких агрегатів прагнуть зробити все можливе, щоб в результаті вийшов неймовірно ароматний напій. Здебільшого кавомашини оснащені спеціальним регулятором, за допомогою якого можна вибрати тонкість помелу.