Все частіше в сучасному світі бізнесмени і прості люди користуються послугами служб кейтерингу. Дана служба має на увазі поставку їжі в готовому вигляді замовнику, а її співробітники займаються обслуговуванням різноманітних заходів, банкетів, організацією сервіровки столів і приготуванням їжі, а також просто продають продукцію в готовому вигляді.
Залежно від місця кейтерингу, надаваних послуг і цін на дані послуги, виділяють кілька його видів, які ми і розглянемо детальніше.
1. Приготування їжі в приміщенні.
Це, напевно, найпоширеніший вид кейтерингу, схожий на звичайне обслуговування в ресторані. Клієнт при цьому замовляє не тільки певні страви, а й платить за оренду банкетного залу, де відбудеться захід. Найкращим прикладом цього виду кейтерингу послужить організація весільного бенкету.
2. Приготування їжі поза приміщенням (виїзне ресторанне обслуговування).
Даний вид кейтерингу передбачає наступне. Співробітники компанії, що спеціалізується на організації провізії, влаштовують своїм клієнтам шикарне святкування, виїжджаючи на вказане місце. Це може бути банкет на честь дня народження когось із керівництва, святкування всіляких корпоративів, організація свята з нагоди проведення успішних переговорів. Привід може бути будь-яким, головне, щоб витрати були значними. Єдина умова для даного виду кейтерингу - попередньо обговорити меню і сервіровку столу з замовником. Природно, під час даного обговорення узгоджується і ціна на страви і послуги. Таким чином, за всю підготовку святкування відповідає кейтерінгова фірма, починаючи від скатертин, закінчуючи десертом. Замовник лише перераховує гроші.
3. Контракт на поставку (доставка в офіс).
Іноді кейтеринг може приймати вид контракту на поставку. Це означає, що фірма замовляє доставку продуктів харчування в офіс. Найчастіше це фірми, розташовані далеко від кафе чи магазинів, підприємства, які не можуть організувати власну їдальню для працівників або просто організації, які цінують своїх співробітників і їх час. Такий кейтеринг організовується щодня в обідню пору і може бути трьох видів. Перший - доставка вже готових страв, які необхідно лише розігріти. Другий - приготування обіду з напівфабрикатів безпосередньо на території замовника. Третій - приготування їжі на території фірми-замовника за всіма правилами зі свіжих продуктів.
5. Роздрібний продаж готової кулінарної продукції.
У цьому випадку мається на увазі продаж напоїв і кондитерських виробів при проведенні будь-яких свят, мітингів, виборів, фестивалів і т.д.
Даний вид кейтерингу передбачає надання готових страв окремим заможним людям або сім'ям. Весь процес обслуговування при цьому проводиться за вищим розрядом, досвідченими офіціантами і кухарями, а також в найкоротші терміни і з найкращих і найсвіжіших продуктів. Вимоги до даного виду кейтерингу дуже високі і справляються з ним одиниці.
7. Кейтеринг напоїв і коктейлів (виїзний бар).
У тому випадку, коли замовнику необхідний просто невеличкий фуршет, а не ціле бенкет, і можна спокійно обійтися тільки коктейлями та напоями, організовується кейтеринг в формі виїзного бару. Він має на увазі не тільки напої, але і легкі закуски. А обслуговування виробляють співробітники кейтеринговой компанії.