У нас повелося так: щавель - це або салат, або перше, а потім першою ще раз. А ось мені подруга-гречанка підказала, що на її батьківщині весняну зелень, причому будь-яку, навіть, наприклад, подорожник або снить, щосили використовують у випічці, і поділилася наступним рецептом кексів зі щавлем.
Що мені знадобилося:
300 г сиру (в оригіналі це сир фета)
півсклянки кефіру, тану або будь-який інший кісломолочку
2 яйця
3-4 ст. л. натертого твердого сиру (знову-таки, в оригіналі це пармезан, але у мене сир російський, що аж ніяк не псує готовий продукт)
2 ст. л. яблучного оцту
хороший такий пучок щавлю
6 ст. л. борошна
пригорща подрібнених волоських горіхів
2 ст. л. рослинного масла
сіль і перець за смаком
Для початку я гарненько промила щавель, залишивши його в воді з оцтом хвилин на 20. обсушити і дрібно порізала.
Потім збила яйця з сіллю і оцтом.
Додала рослинне масло і ще раз гарненько збила.
Вкинули тертий сир. До речі, його може бути і більше, ніж кілька ложок.
Додала, попередньо просіяне, борошно. І все як слід розмішати.
Тепер черга сиру. У мене був дуже м'який кисломолочний, і я не стала розтирати його заздалегідь, а зробила це прямо в мисці з тестом.
Але розтерла я сир дуже ретельно, правда, вже не за допомогою віночка, а виделкою. І, нарешті, додала в тісто кефір, ще раз все гарненько збивши.
У готове тісто поклала нарізаний щавель і стовчене горіхи.
І остаточно перемішала всю масу, намагаючись не тиснути на щавель, щоб він не дав сік.
Для випічки я використовувала формочки для мафінів, хоча з таким же успіхом можна було взяти будь-які інші або взагалі одну велику форму.
Але я хотіла зробити порційну здобу - моїм рідним так більше подобається.
До цього моменту я розігріла піч до 200 градусів, поставила форми з тестом і почекала 5 хвилин. Після зменшила вогонь до рівня між середнім і мінімальним і залишила кекси в печі ще на 20-25 хвилин.
Власне, готувала я кекси до сніданку, намагаючись вгадати так, щоб подати їх теплими. Син віддав перевагу кекси з молоком, чоловік з чаєм, а я з кефіром - і всі залишилися задоволені. А вже, скільки здивування було, коли я розповіла про начинку, оскільки рідні її не впізнав.
Тепер чоловік тягає зелень додому віниками і просить експериментувати побільше і частіше. Ну що ж, не буду його розчаровувати і обов'язково що-небудь ще згадаю чи придумаю.
Приємного і вам апетиту.
Дякую за цікаве питання. Вимочую в оцті, щоб знищити всіх можливих, але невидимих паразитів - личинки комах, наприклад.
Спробуйте зробити тісто без оцту або з оцтом і содою - я буквально привела той рецепт, яким поділилася подруга, але вона говорила про молоко, а я замінила його кефіром, і можливо ВИ маєте рацію - в такому випадку оцет зайвий. =)
- Кекси в формочках (97)
- Грецька кухня (11)
- Страви з щавлю (40)
- Пармезан рецепти (46)
- Кекс (301)
- Кекс на кефірі (23)
- Сирний кекс (23)
- Шоколадний кекс (19)
- Кекс з родзинками (24)
- Мафіни "Іриски з шоколадом"
- Рецепт бананових кексів з малиною
- Кекси з манкою і шоколадом
