Слава такого неоднозначного напою, як італійська граппа, дійшла до нашої країни зовсім недавно. Втім, і в інших частинах світу виноградна горілка (якою, по суті, і є граппа) стала дуже популярна всього пару десятиліть тому.
Про те, коли саме з'явилася граппа, Вам зараз ніхто і не скаже. Навіть самі італійці, які винайшли цей міцний спиртний напій, не змогли відповісти на таке непросте питання. Граппа - це невід'ємна частина культури Італії і здається, ніби цей напій існував завжди. Хто б міг подумати, що граппа коли-небудь зможе вибитися «з грязі в князі» - свого часу виноградну горілку пили виключно бідняки-селяни, які гнали її з відходів винного виробництва. Такий до жаху примітивний самогон був створений, звичайно, зовсім не для втіхи органів почуттів, як, наприклад, хороші вина (їх-то якраз селяни не пили, а продавали своїм більш заможним сусідам). Призначення граппи було настільки же нехитрим, як і її смак, - викликати стан сп'яніння. Причому деколи воно було настільки нещадним, що після вживання виноградної горілки селяни були здатні ні на що інше, крім як відлежуватися в затишному куточку. Благо, знайшлися умільці (я думаю, ми всі повинні сказати їм величезне спасибі), які зуміли повністю перетворити граппу і, відповідно, змінити ставлення до неї цінителів благородного алкоголю. Тепер граппа - це не самогонка для невибагливих сільських пияків, а такий же значимий представник алкогольної «еліти», як вантажні портвейни і дорогі коньяки.
А як Ви розумієте, благородний напій вимагає до себе особливого ставлення. До нього потрібно підбирати правильну закуску, зберігати його в певних умовах, подавати при необхідній температурі і т. Д. Особливе місце в культурі вживання хорошого напою є вибір посуду, з якої його і будуть їсти знавці і гурмани.
У минулі часи граппу ніхто і не подумав би наливати в спеціальний келих - якби Ви запропонували зробити це італійському селянинові, він би від душі посміявся, визнавши це хорошою жартом. Пекучу бражку, приготовану з виноградних відходів, та в кришталевий келих - так ніколи в житті! Втім, у селян таких пристосувань і не було, тому пили вони граппу з чого доведеться - в основному в ролі «чарівного судини» виступали самі звичайні глиняні гуртки. Щодо закуски бідняки теж особливо не «парилися», заїдаючи свою самогонку хлібом, мамалигою або шматком сільського сиру. Граппа тоді не вважалася спиртним напоєм, гідним судини з алмазної огранюванням. Це зараз граппу, яка, на щастя, втратила статус примітивної випивки для «низів», пропонують в дорогих ресторанах. І те, що її розливають по красивих келихах, ні у кого не викликає подиву.
Келихи і чарки для граппи - невід'ємні елементи таїнства пиття, тому до їх вибору потрібно віднести особливо серйозно. Коли граппа тільки з'явилася в широкому продажі, її було дуже модно пити з невеликої ємності, кілька нагадує традиційний стакан для віскі. Втім, і зараз в деяких салонах Вам можуть подати граппу в склянці, та ще й з льодом. Чесно кажучи, я навіть не знаю, що змушує людей так само «знущатися» над італійською виноградної горілкою. Її ні в якому разі не можна вживати зі склянки і вже тим більше змішувати з льодом. Граппа є близьким «родичем» винного спирту, а він, як відомо, дуже погано переносить таке сусідство. Та й навіщо мудрувати, адже всім, хто хоч трохи розбирається в алкоголі, відомо, що кращого «обрамлення», ніж келих або чарка для граппи годі й шукати.
Фахівці радять вживати виноградну горілку з кришталевих ємностей з тонкими стінками. Келих для граппи повинен мати округле, «пузате» підставу, нешироке горло і тонку ніжку. Його зазвичай називають «тюльпаном». Такий келих потрібно наповнювати граппой не більше, ніж на три чверті (при цьому напій повинен бути следка охолоджений). Граппа в такому посуді відчуває себе «як вдома» - келих тюльпан є ідеальним посудиною для виноградної горілки. Тільки в ньому вона здатна проявити свої видатні смакові якості. Яскравий і потужний смакової потенціал напою теж розкриється тільки в тому випадку, якщо Ви будете робити глотки з келиха для граппи, що має тюльпанообразная форму. Така ємність особливо хороша для витриманою граппи, оскільки вона володіє виключно багатою смаковою палітрою і багатогранним ароматом.
Перед тим як вживати граппу, вирішіть для себе, який саме напій Ви хочете продегустувати (молодий або витриманий) і які цілі Ви при цьому переслідуєте. Якщо Ви бажаєте спробувати граппу з багатим і насиченим смаком, краще віддайте перевагу її витриманою різновиди. Таким напоєм можна насолоджуватися дуже довго (хоч цілий вечір - було б бажання). Не забувайте, що для «юної» граппи найкраще вибрати келих. У тому випадку, якщо Ви ставите перед собою мету отримати якомога більше вражень за відносно короткий проміжок часу (і, відповідно, швидше досягти потрібної «кондиції»), купіть пляшку молодий граппи. Її можна вживати як з келиха, так і з чарки.
Знайте: правильно підібрані ємності для напоїв - це вже половина успіху. Так що коли Ви вживаєте той чи інший алкогольний продукт з невідповідного келиха або склянки (деякі взагалі не «заморочуються» і п'ють зі звичайних чашок), Ви позбавляєте себе того задоволення, яке міг би доставити Вам благородний напій. Він, як і будь-який дорогоцінний камінь, потребує гідної оправи, яку виконує правильно підібраний келих. Граппа не є винятком - її теж потрібно пити з розумом. Келих або чарка для граппи якнайкраще підкреслять смак напою, і тоді його дегустація стане справді незабутнім і цікавим подією. Чого Вам і бажаю!
Схожі статті