Кешью (Індійський горіх) - дерево, плід якого є поширеним продуктом харчування. Родина - Бразилія. Культивують в тропіках. У сирому вигляді оболонка і навіть самі горішки отруйні, тому їх ретельно очищають і потім обсмажують. Смажений кешью має чудовий солодкуватий смак.
Калорійність смаженого кешью
Калорійність смаженого кешью становить 572 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості смаженого кешью
Кешью містить 17% білка, 45% жиру, вітаміни В1. В 2. У 3. А та мікроелементи. Вітаміни сприяють обміну білків і жирних кислот в організмі і зниження рівня холестерину в крові, зміцнюють імунну систему, забезпечують нормальну діяльність серцево - судинної системи. Як допоміжний засіб ці горіхи вживаються при зубному болі, псоріазі, дистрофії, порушеннях обмінних процесів, анеміях.
Кешью. як і інші горіхи, є продуктом харчування високої харчової цінності (калоризатор). Горіхи кешью сприяють нормалізації рівня холестерину. Вживання кешью сприяє зміцненню імунітету, використовують як допоміжний засіб для лікування анемії, дистрофії, псоріазу, порушень обміну речовин, полегшення зубного болю. Кешью володіє антибактеріальними, антисептичними, тонізуючими властивостями.
Кешью смажений в кулінарії
Горіхи кешью - звичайний інгредієнт азіатської кухні. З них отримують високоякісне масло, схоже з арахісовим. Зазвичай кешью смажать з сіллю, хоча і без солі він зберігає прекрасний натуральний аромат. Кешью використовують при приготуванні різних страв і кондитерських виробів, а так само з нього виготовляють густий і ароматний соус. Жоден горіх не зрівняється з цим благородним рослиною.
Використання горіхів кешью в кулінарії надзвичайно широко: це і чудова самостійна закуска, і чудова складова в салатах, перших і других стравах, соусах і кондитерських виробах. Горіхи кешью дуже популярні в азіатській, індійській кухнях.