Коли ми чуємо слово «чай», то воно асоціюється з чимось затишним і спокійним. Завдяки китайської романтичної легенди, в якій розповідалося про першу знахідку чайного куща, весь світ пізнав цей чудо-напій.
Різновидів чаю неймовірно багато. І любителів різних сортів теж чимало. Одна людина вважає за краще чай з гіркуватим смаком, інший - з фруктовими нотками. Отже, чай буває зелений, чорний, червоний, білий, жовтий, вітамінізований. Забарвлення чаю означає повну або часткову ферментацію продукту.
способи заварювання
Щоб повною мірою насолодитися чайним напоєм за сніданком або вечерею біля каміна, необхідно знати, як правильно готувати чай і яка повинна бути вода. В іншому випадку, особливо задоволення чекати не доведеться.
Зелений чайний напій
Порцеляновий або скляний чайник слід, як відомо, підігріти злегка окропом. Одну чайну ложку чаю засипати в нього. Потім підігріти воду, але не до кипіння (80оС). І відразу залити чайні листочки, через 30 секунд рівно злити воду (відбувається полоскання чайного листа). Налити нову воду і настояти чай ще 2-3 хвилини. Зелений чай можна заварювати неодноразово.
Чорний чай
Для будь-якого чаю просто необхідно взяти очищену м'яку воду. Температура до 90оС. З давніх-давен використовувалася тільки певний посуд з фаянсу, порцеляни, причому, тепла, облита гарячою водою і висушена. Засипати близько 2 ложечок чайного листя, залити окропом, настояти близько 5 хвилин. Зверху накрити серветкою, щоб зберегти запах. Перед чаюванням обережно розмішати чаїнки, щоб ефірне масло розподілити однаково.
Червоні і білі сорти чаю
Справжню насолоду від чаювання може принести приготування чаю за всіма правилами:
- Подвійна порція чаю потрібно помістити в сухе і тепле заварник. Витримати пару хвилин і долити водою ще до 2 см, через такий же час ще стільки води, і знову 2 хвилини наполягти і залити повністю чайник.
- Потрійна порція чайних листочків заливається відразу водою до верху і близько 3 хвилин витримати. Поки настоюється потрібно обливати зовнішню сторону чайника гарячою водою.
Жовті сорти чаю
В процесі заварювання цього виду чаю є одна особливість: кілька режимів зі скороченням часу заварювання. Перша заливка - до 2 хвилин і можна насолоджуватися чаєм, другий раз наполягають близько 3 хвилин, а на третій раз до 4 хвилин.
вітамінізований чай
Між сезонами слід особливо стежити за станом здоров'я. І найкращими ліками вважається чай з природних листя. Трав'яні чаї характеризуються як профілактичний засіб від вірусних захворювань. Користь буде в тому випадку, якщо правильно не тільки заварювати чай, а й зібрати, і зберегти в потрібному місці. Збір виконується в певну пору року, в основному, навесні, влітку або восени. Сушити і зберігати в добре провітрюваному місці в паперовому мішечку.
Можна заварювати висушене листя або плоди, або прокип'ятити до 5 хвилин. Квіточки просто заливаються окропом. Найчастіше листя рекомендовано варити на водяній бані 20 хвилин. А ось чай з коренів або стебла потрібно помістити в прохолодну воду, кип'ятити, потім зменшити вогонь, проварити чай близько 10-15 хвилин. Наполягати чай не варто довго, втрачається смак, колір.
Чай з імбиру
Помити невеликий шматок імбиру, нарізати малими пластинками. Помістити в емальований чайник. Залити чистою водою. Закип'ятити і варити 15 хвилин при середньому вогні. Накрити і почекати поки охолоне. Процідивши, додати трохи лимонного соку і ложку меду. Ще можна заварити в термосі, наполягаючи близько 3 годин. Пити слід потроху протягом дня.
Слід пити і готувати чай не просто так, а уявити себе на якомусь англійському дворі, де проходить чайна церемонія в домашніх умовах. Це дозволить по-справжньому відчути всі смакові якості чаю.
Дорогий друг!
Дякую Вам за просвітницьку і освітню роботу в непростій справі спілкування з нашими друзями на Аліекспресс!
У мене до вас пара питань.
1. Як ви визначаєте температуру води в чайнику?
2. Описуючи свої досліди з шу пуером, ви пишете про використання термоса. У мене ось немає такого пристосування. Хотілося б дізнатися, що мається на увазі, як використовувати термос для заварювання чаю та які типи чаю допускають такий спосіб заварювання.
З повагою,
Матіас
Є чайники показують температуру води. сам використовую такий. Ну а по досвіду 5 хвилин чекаєш після закипання води = 80градусов.